文档介绍：对螺旋藻的开发价值及应用现状的分析

摘要:螺旋藻是一种新型"食药同源"的优质菌体蛋白,具有很高的营养、保健及医
药价值。因生长繁殖快和光合能力强,既是单位面积蛋白质产量最高的物种,又是优化空气
质量的能手。我国人多地少,食用蛋白及饲用蛋白日趋紧缺,开发不占陆地资源的螺旋藻更
具有深远地意义。本文对螺旋藻的开发价值、产业现状及发展思路进行了论述和分析。

关键词:螺旋藻;开发价值;应用现状

1 螺旋藻的开发价值

螺旋藻是一种生活在气候温暖、光照充足、湖水矿化程度较高的高浓度碳酸盐类和高
pH 值环境中的单细胞原核微生物。地球的年龄约为 46 亿年,螺旋藻生活在地球上约有 35
亿年的历史,而且从诞生之日到现在基本上保持着本来面目,故称其是古老生物及活化石。

螺旋藻的生产属于生态型农业

随着人口的增长及陆地可耕地资源的减少,给农业的发展带来难以克服的困难,实现
江河湖海农牧化,利用水面产生高质量的蛋白质,是 21 世纪农业的一大特点。21 世纪是海
洋世纪,也是生物世纪。尤其我国人多地少,水域辽阔,开发不占陆地资源的螺旋藻更具有
深远的意义。此外,CO2 是大气质量恶化、造成目前地球温室效应的罪魁祸首之一,改善
大气质量最好的解决方法是通过生物的光合作用,以增加氧气消除废气。螺旋藻的光合作用
可吸收 CO2 等废气,并释放氧气,优化空气质量。若生产 200g 鲜螺旋藻,约放氧 ,
相当于 246m2 草坪的放氧能力。

螺旋藻是生产率极高的生物

螺旋藻的光合成能力极强。一般高等植物的光能利用率通常是 5%~6%,而螺旋藻的
光能利用率高达 18%,光合效率达 43%,是一般农作物的 ~3 倍,这种高光效特性,正
是人类充分利用太阳能来制造食物的潜力所在。螺旋藻生长繁殖快,周期短,人工栽培时,
从接种培养到收获只需 5~8d。以每 kg 干藻含植物蛋白 600~700g 计算,每亩水面收获的
干藻所含的营养价值相当于 3t 大豆,单位蛋白质产量比大豆高出 25 倍。在目前最佳养殖条
件下的螺旋藻干粉产量,每 m2 每天可产 10~20g。1hm2 水面的螺旋藻年产蛋白质可达 50t,
而 1hm2 土地只能产大豆 ,或产牛肉 160kg。螺旋藻生产的社会效益和经济效益显著,
开发前景十分广阔,在我国已引起了越来越多的重视。

螺旋藻是食、药同源的功能性食品

螺旋藻已成为世界性保健食品,近年来又受到医学界广泛重视,被视为一种理想营养
源和潜在的"药源"。

螺旋藻具有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、螺旋藻多糖和有益于人体的微量
元素,易消化吸收,营养全面,结构合理,安全无毒等优点。在人类食物中最重要的是蛋白
质,蛋白质的数量及质量是衡量食品质量的主要指标之一。蛋白质占螺旋藻干重的 60%~
70%,是迄今发现的蛋白质含量最高的物种之一,被称为水中之肉。螺旋藻含有 18 种氨基
酸,其中人体必需的 8 种氨基酸结构合理,几乎与人血蛋白相似,与联合国粮农组织(FAO)
与世界卫生组织(WHO)所推荐的 RDA 值(人体需要量)极其相近。螺旋藻是维生素的天
然宝库