饺子的做法分析报告.doc

文档介绍：这个馅是我在美食家学到的,我包过很多种饺子,都是我家常吃的。也都很经典。只有这个是我现学现卖, 做了一次家人很喜欢, 就改良了一家,收为己用了都是灌汤的,咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。提起来都颤悠悠的,底部很多汤汁。==================================================== 做法: 原料:猪肉豆角木耳香葱姜 1 ,豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥 2 ,猪肉剁碎,加葱姜剁均匀 3 ,和豇豆末,木耳丝,混合均匀 4 ,加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。包好饺子备用饺子的包法: 1 ,圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上 2 ,图二红点对折,捏上 3 ,四个耳朵... 4 ,中间两个耳朵折上捏好,两边耳朵往中间捏。 5,6 ,图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的... 这一款开始包的时候可能觉得慢, 但是熟练了就会觉得很上手, 而且很漂亮,是我家上镜最多的一款。下面是我曾包过的饺子: 第二种: 第三种: 第四种:(注意和第二种是不一样的) 第五六七种:(图三本身就是一种,很多花型都是由图三变成) 第八种: 馅料: 1. 猪肉芹菜什锦馅: 主料:猪肉,芹菜配料:木耳,胡萝卜调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。