文档介绍：
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营养师考试真题（07年11月四级考试题）
理论知识（26—125题共100道题，满分为100分）
一、单项选择（第26题—第85题，每题1分，共60分）
26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）
A维生素A B维生素D C维生素B1 D维生素B2
27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）
A粪氮 B食物氮 C食物摄取量 D尿内源氮
28、优质蛋白质主要来源于（ ）
A谷类 B肉蛋奶类 C蔬菜 D水果
29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）
A煮黄豆 B豆浆 C豆腐 D豆芽
30、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）
A蔗糖 B葡萄糖 C果糖 D乳糖
31、下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）
A铝锅 B铜锅 C砂锅 D陶瓷锅
32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（ ）
A 1：2 B 2：1 C ：1 D 1：1
33、声称无糖食品的界限值（不高于）是（ ）
A B C D
34、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）
A餐后血糖应答水平百分比值越大 B餐后血糖升高相对缓和 C餐后血糖骤然升高 D葡萄糖在体内扩散速度急剧
35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）
A肉 B鱼 C大豆 D蔬菜
36、在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）
A猪肉 B猪肝 C猪脑 D猪舌头
37、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ ）
A 25g B 25-50g C 50g D 50-100g
38、食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）健康声称、营养声称三部分内容。
A营养成分说明 B维生素含量 C蛋白质含量 D减少危险疾病的发生
39、豆类及豆类制品摄入量是（ ）
A 25g B 25-50g C 50g D 50-100g
40、鱼虾类摄入量是（ ）
A 400-500g B 100-200g C 50g D 50-100g
41、（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
A 1983年7月1日 B 1995年7月1日 C 1995年10月30日 D 2000年10月15日
42、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A代谢旺盛的叶 花 茎含量高 B与叶绿素的分布平行
C叶菜高于瓜类 D根茎类高于叶菜类
43、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（ ）
A 10mg B 5mg C 25mg D 35mg
44、学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过（ ）
A 7g B 5g C 3g D 1g
45、为维持