文档介绍：食用菌菌种制作技术
《食用菌生产技术》课程组
第一节菌种生产类型及生产流程第二节一级菌种制作技术第三节二、三级菌种制作技术
食用菌菌种制作技术
第一节菌种生产类型及生产流程
一、菌种概念
二、菌种生产类型
三、菌种生产流程
四、菌种生产场所及设备
一、菌种概念
广义:是指以保藏、试验、栽培和其它用途为目的,具有繁衍能力,遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。
菌种是一种重要的生物资源,椐其使用的目的不同,可以分为保藏用菌种、试验用菌种和生产用菌种。
从食用菌栽培的角度而言,所谓的菌种就是指生产用菌种。
狭义:是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体,也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养,并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
菌种是食用菌生产的首要条件,菌种性状的优劣直接影响到生产的成败。
制种工作的成败,既影响到菌种场的经济效益与信誉,又间接关系到菇农的利益。
制作菌种并非易事,需要有丰富的技术经验及企业管理知识。
二、菌种生产类型
食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来生产的,在生产上通常把菌种分为一级菌种、二级菌种和三级菌种。
菌种
一级菌种
二级菌种
三级菌种
从孢子分离培养或组织分离培养获得的纯菌丝体。
由一级菌种扩大繁殖成的菌丝体。
由二级菌种扩大繁殖成的菌丝体,是直接用于栽培的菌种。
三者之间的关系
菌种类型
制种容器
培养基
菌株来源
用途
要求
一级菌种(试管种、母种)
试管
PDA、PSA
种菇(孢子或菌肉组织)
扩制二级种
菌种保藏
纯度高,质量好,绝对无杂菌
二级菌种
(原种)
菌种瓶
固体培养基
一级菌种
扩制三级菌种
纯度高,质量好,无杂菌
三级菌种(栽培种)
罐头瓶、菌种袋
固体培养基
二级菌种
用于栽培
高纯度,高质量,无杂菌
菌种生产流程
种菇
一级菌种
二级菌种
三级菌种
栽培
菌种为何要经过三级逐步扩大培养
?
三、菌种生产工艺流程
斜面
一级种培养基制备
高压灭菌
接种
培养
筛选
提纯
原始种
中试后确定一级种
保存
孢子或组织分离
一级种转管、扩大
菌种瓶
二级种培养基制备
高压灭菌
接种
培养
二级菌种
罐头瓶
菌种袋
三级种培养基制备
高压或
常压灭菌
接种
三级菌种
栽培
培养
菌种制作流程
一级菌种(配制培养基→灭菌→接种→培养)
↓
二级菌种(配制培养基→灭菌→接种→培养)
↓
三级菌种(配制培养基→灭菌→接种→培养)
↓
栽培