文档介绍：餐饮单位食品安全日常监督检查表
编稿时间： 2012年11月14日 来源：金龟镇 作者： 【字体：大 中 小】
被检查单位名称： 地址：
法定代表人(或业主)姓名： 电话：
检查时间： 年 月 日
检查内容
检查项目
符合
不符合
合理缺项
(一)许可管理
(1)持有有效餐饮服务许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★
(2) 不擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能
(3) 餐饮服务许可证、卫生管理制度和监督公示牌悬挂或摆放店堂醒目处
(二)人员卫生管理
(4)从业人员持有效健康证上岗
(5)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生状况良好，保持手部清洁
(三)场所环境卫生
(6)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
(7)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅★
(8)垃圾桶加盖并外观清洁
(四)设施设备卫生
(9)操作台、冰箱表面、抽油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★
(10)纱窗、纱门、防鼠板（网）完整，能有效防止苍蝇、蟑螂、鼠害等虫害设施
(五)食品原料卫生
(11)按规定索取供货商资质证明、食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(12)不采购经营禁止生产经营的食品及原料★
(13)食品与非食品、有毒有害物品分开储存，不存放过期变质食品、无标签食品★
(14) 食品隔墙离地分类存放，堆放整齐，隔墙离地10cm以上
(15) 食品添加剂包装标识和产品说明书内容规范，专人保管，专柜存放，使用符合要求
(六)加工操作卫生
(16)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
(17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★
(18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用，肉类、水产品、蔬菜切配***、砧板分开★
(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求
（七）专间操作卫生
(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转★
（21)专人加工制作，非专间人员不得擅自进入专间
(22)专间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
(23)专间温度控制在25℃以下
(八)餐具消毒卫生
(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★
(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
注：带★项目为关键项目。
被检查人阅后签名： 检查人员签名：
年 月 日 年 月 日
具体检查方法和详细说明
一、 持有效餐饮服务许可证，亮证照经营
查看：在餐厅显著