文档介绍：中新课本中的知识
绪论
酶是具有生物催化功能的生物大分子。是生物催化剂(Biological Catalyst)。酶催化是生物体的一切生命活动的基础,是生物反应的核心。
生物催化(Biocatalysis)利用酶或有机体(细胞或细胞器作为催化剂实现化学转化的过程。
酶工程又称酶反应技术,就是将酶、细胞或细胞器等置于特定的生物反应装置中,利用酶具有的生物催化功能,借助工程学手段将相应的原料转化成有用的物质并应用于社会生活的一门科学技术。
生物酶工程包括酶基因的克隆表达(用基因工程技术大量生产酶)酶的遗传修饰(修饰酶基因,产生遗传修饰,突变)酶的遗传设计(设计出新酶基因,合成自然界从未有过的酶)
第二章
一、名词解释:
1、酶工程:酶反应技术,就是将酶、细胞或细胞器等置于特定的生物反应装置中,利用酶具有的生物催化功能,借助工程学手段将相应的原料转化成有用的物质并应用于社会生活的一门科学技术。
2、酶活力:酶活性:酶的催化能力,以酶促反应速度来衡量
3、转换数(Kcat)又称分子活性,或称摩尔催化活性。表示在单位时间内,酶分子中每个4、活性中心或每个分子酶所能转化的底物分子数,是催化效率的一个指标。Min-1
催化周期是指酶进行一次催化所需要的时间。毫秒或微秒
填空:
酶活力的测定方法:1)中止法《化学法、放射性化学法、酶偶联法》 2)连续反应法《光谱吸收法、量气法、量热法、偶联的连续法》
2、酶的底物专一性:绝对专一性相对专一性
问答:
1、酶催化的特点是什么?
a高效率b高度专一性c反应条件温和d活性的可调控性e活性的不稳定性
2、影响酶催化的因素有哪些?
1底物浓度2产物浓度3酶浓度4温度5pH6抑制剂7激活剂
3、米氏方程的意义是什么?
Km酶促反应速度为最大速度一半时的底物浓度。
Km可表示酶与底物的亲和力
Km是酶催化特定反应的特征性常数。可确定最适底物
Vm是酶完全被底物饱和时的反应速度
第三章
名词解释:
酶的发酵生产;经过预先设计,通过人工操作,利用细胞等名活动,大规模生产人们所需要没得技术
固体发酵;又称为麸曲培养法。该法是利用麸皮或米糠为主料,添加谷糠、豆饼等,加水制成半固体状态,供微生物生长和产酶用。主要用于生产酒、醋、酱油等.
液体发酵;液体深层发酵,又称浸没式培养,菌体在液体在培养基中处于悬浮状态,导入培养基中的空气通过气液界面传至进入液相,再扩散进入细胞内部的发酵方式。
细胞活化;保藏的菌种在用于发酵生产之前,必须接种于新鲜的固体培养基上,在一定条件下培养,使细胞的生命活性得以恢复。
固定化活细胞或固定化增殖细胞固定在载体上并在一定的空间范围内进行生命活动的细胞称为固定化细胞。该细胞能进行正常的生长、繁殖和新陈代谢。
包埋法是在细胞自身并不与凝胶基体发生化学键合的情况下将其包埋在半透性聚合物颗粒(或膜)内的一种固定化方法。
二、填空:
1、酶的生产方法:化学合成、提取分离法、生物合成
2、微生物发酵产酶方法; 固体发酵:特别适合于霉菌培养和液体发酵:目前酶发酵生产的主要方式
3、液体深层发酵是在发酵罐中进行的,是目前酶制剂和其他发酵产品的主要培养方式
4、微生物酶的类型:::
5、产酶微生物:A霉菌 B酵母菌 C细菌 D放线