回锅肉的做法.ppt

文档介绍：回锅肉的做法食材: ?连皮猪腿肉 300 克(我用的是五花肉, 比较喜欢吃五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50 克,油 25 克,甜面酱 10 克,酱油(红酱油最好) 10 克,料酒 10 克,白糖 5克,郫县豆瓣 15 克、豆豉 克、姜片、葱段一、将整块(注意是整块哦)猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约 10 分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干,如下图: ?二、将肉切成约 4厘米宽的大薄片,其实这个自己喜欢便可。?三、豆瓣、豆豉剁碎,青蒜拍碎,切段,如右图: ?四、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷,再下豆豉、甜面酱、酱油、糖, 如右图: