文档介绍：.
维生素c的生产工艺
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维生素C
又名抗坏血酸（Ascorbic acid）是细胞氧化-还原反应中的催化剂，它释放两个氢原子后变成氧化型维生素C，有供氢体存在时，脱氢抗坏血酸可以接受两个氢原子变成抗坏血酸，参与机体新陈代谢，增加机体对感染的抵抗力。用于防止坏血酸和抵抗传染性疾病，促进创伤和骨折愈合，以及用作辅助药物治疗。
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化学结构和性质
维生素C(多羟基不饱和内酯衍生物)分子中有两个手性碳原子，故有4种光学异构体，其中L（+）抗坏血酸效果最好，其他三种临床效果很低或无效。
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莱氏法化学合成工艺
[转化]
[酸化]
HCl
[氧化] NaOH, O2, KMnO4
[***化]
H2SO4***
[加氢]
H2
D-葡萄糖
D-山梨醇
双***-L-山梨糖
维生素C
L-山梨糖
[酶菌氧化]
O2
双***-L-古龙酸
2-***-L-古龙酸
（1）工艺路线
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莱氏法化学合成工艺
（2）工艺过程
①山梨醇发酵菌种醋酸菌属可使山梨醇氧化成山梨糖，一般用A. Suboxyclans和A. Melangenum。
②发酵条件温度为26-30℃，-。。
%酵母浸膏为主要营养源，%，通气量1800ml/min，30℃培养33h，%。
氮源：无机氮源不能利用，使用有机氮源。
金属离子的影响：Ni2+、Cu2+能阻止菌的发育，铁能妨碍发酵，为了使发酵顺利进行，需用阳离子交换树脂将山梨醇中的金属离子去掉。
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两步发酵工艺
（1）工艺路线
2-***-L-古龙酸
[内酯化，烯醇化]
[生物转化]
假单孢菌
D-山梨醇
维生素C（L-抗坏血酸）
L-山梨糖
[氧化]
醋酸杆菌
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两步发酵工艺
（2）工艺过程
（1）D-山梨醇的化学合成
50%葡萄糖溶液在75℃下加入活性炭，，加镍催化剂，通氢气，，反应温度140℃。反应结束后，静置沉降出去催化剂，反应液经离子交换树脂、活性炭处理后，减压浓缩，得到含量60-70%的D-山梨醇，无色透明或微黄色透明粘稠液体，收率约97%。
（2） 2-***-L-古龙酸的微生物发酵
第一步发酵：黑醋酸杆菌