文档介绍：食品创新工场车间卫生清洁程序

防止交义污染的发生，确保所有与产品接触的表面和加工环境的活洁卫生。

适用于生产的各个环节，与生产有关的直接接触和间接接触的人和物。
包括：
：加工设备、工器具和操作台、加工人员的手套、工作服、围裙。
：运输工具、库房、垃圾处理以及卫生间的门把手等。
：地面、墙、天花板、下水道等。

《作业员个人卫生管理规范》
《生产车间卫生管理规定》
《生产车间设备、加工工具管理规定》

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，技术部对计划负责具体实施。
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活洗和消蠹的五个步骤：1、预冲洗；2、使用活洁剂；3、活水冲洗；4、消蠹5、漂洗。
，必须满足如下要求：无蠹、抗腐蚀、不
吸水、光滑、不生锈，禁止使用竹木制品、纤维等易吸潮、不易活洁和易脱落的
材料。
、工器具、操作台的设计和安装必须满足如下要求：
能被正确地活洁和消蠹；表面光滑，包括缝、角和边在内；拆装方便，便于维护
保养
：
：
：50-60PPM，按照60PPM 浓度配置。
、车间墙壁、车间地面消蠹水池：150-200PPM，按照200PPM浓
度配置。工器具、设备、运输工具消蠹水池： 150-200PPM，按照200PPM浓
度配置。
，防止污染产品，保
护设备。

、消蠹要求。
、工器具及相连管路等按要求
进行全面的活洗，活洗完毕后由检查科检查签字后方可正式生产，如有问题耽误
生产个人或部门将负全责。
C纯净水活洗消蠹设备及相连管路 1次。
，用自来水冲洗地面，并不问断随时活洗。
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50PPM NACLO 喷洒1次。
、厕所每周用200PPM NACLO冲涮或喷洒。
，每星期彻底活刷车间卫生。
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、防鼠、防烟雾、防灰尘等设施。
，应设隔离墙或采取其他有效措施予以隔离，防止生产过程中相互污染。
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：应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、无蠹、易冲
洗、消蠹，并应有适当的排水坡度（%〜%为宜）
和良好的排水系统。排水沟必须是圆弧式的明沟。排水
沟不得堵塞、发霉、发黑、发粘，要经常冲洗，以保持畅通
：应能防霉、防潮、防水