文档介绍：鲜切花保鲜与干花制作
主讲卜晓斌
农业与生物工程学院
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鲜切花保鲜部分
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第一章鲜切花采后保鲜、贮运与质量控制概况
一、世界花卉产业概况
世界花卉产业就一直保持着旺盛的发展势头，在20世纪50年代初，世界花卉的贸易额还不足30亿美元，1992年上升到了1000亿美元，此后，每年以10%的速度递增，现已超过了2000亿美元，成为世界上最具有活力的朝阳产业之一。
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二、我国花卉产业概况
我国花卉业经过20多年的恢复与发展，到2006年，，；，，；，。
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上述统计数据显示出鲜切花产业在整个花卉产业中的重要地位及其高附加值、高出口率，%%的产值，%。
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由于观赏性是决定切花市场价值的重要因素，质量变化与观赏性下降往往会给使用价值及经济效益带来极大地损失。因此，切花采后处理及保鲜技术研究在观赏园艺中占据了很重要的地位。
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切花保鲜狭义的概念常指消费者购买鲜花后，用保鲜液来延长瓶插寿命，提高观赏性的技术；而广义上则包含从优良品种的选择、温室栽植、适时采收、整理分级、预处理、冷链处理、催化、包装、运输到出售以及到消费者手中的一系列保险活动。
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三、鲜切花保鲜技术分类
鲜切花保鲜技术主要有物理保鲜、化学保鲜和基因工程三大类，其中物理保鲜和化学保鲜技术在实际的切花保鲜过程中，通常联合起来使用。
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1、物理保鲜技术：应用一些如低温、气调、辐射等物理方法降低切花的呼吸作用及蒸腾作用，抑制植物体内乙烯的生成，从而延缓切花衰老的进程，延长瓶插寿命，达到切花保鲜的最终目的。
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2、化学保鲜技术是利用一些化学物质进行调节，通过控制花卉生长、生理和代谢等活动，而较长时期保持其新鲜度，该方法的应用在生产流通上是十分必要的，同时也是比较广泛使用的方法之一。
保鲜剂主要包括：碳水化合物、杀菌剂、乙烯抑制剂、植物生长调节剂及无机盐等成分。
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