文档介绍：冰淇淋是我们最喜爱的食物；有了洗涤剂我们的生活才能如此美好。若没有表面活性剂，这两样东西都不会有，这真是太可悲了。
但是，如果真的没有了表面活性剂，也不会有人为没有冰淇淋和洗涤剂而哭泣。因为没有表面活性剂，人也没有了。
——英国著名界面化学家Ckint
第2章表面活性剂
什么是表面活性剂
溶质的浓度对溶剂表面张力的影响有三种：
1）物质的加入会使溶剂表面张力略微升高，属于此类物质的强电解质有无机盐、酸、碱等；
2）物质的加入会使溶剂的表面张力逐渐下降，如低碳醇、羧酸等有机化合物；
3）物质少量加入就会使溶剂表面张力急剧下降，但降到一定程度后，就变得很慢或几乎不下降。
表面活性剂概述
像第三类物质那样，加入很少量就能大大降低溶剂的表面张力，使表面呈现活性状态的物质称为表面活性剂。
第二类物质和第三类物质的区别？
在于能否形成胶束。
这是表面活性剂用作乳化剂、起泡剂、润湿剂等的原因。
表面活性剂概述
表面活性剂一词来自英文Surfactant。
它实际上是短语Surface（表面） Active（活性） Agent（添加剂）的缩合词。
表面活性剂是这样一种物质，它活跃于表面和界面上，具有极高的降低表、界面张力的能力和效率。
两个特性：
1. 在各种界面上的定向吸附；
2. 溶液内部形成胶束，从而具有一系列应用功能。
表面活性剂概述
表面活性剂分子的结构特点
表面活性剂分子有两种不同性质的基团所组成，一种是非极性的亲油基团，另一种是极性的亲水基团。
表面活性剂概述
不同碳链长度的脂肪酸钠对石蜡-水界面张力的影响（30℃）
表面活性剂概述
1）7碳原子以下，降低表面张力不明显
2）8~20个碳原子时，脂肪酸钠盐呈现明显的表面活性。
当亲油基为直链或支链烷烃， 8~20个碳原子时为合适；当亲油基为烷基酚或苯基， 8~16个碳原子时为宜；若亲油基为烷基萘基，则烷基数为2个，每个烷基碳原子在3个以上。
表面活性剂概述
世界表面活性剂工业的发展状况
品种6000多种，商品牌号上万种；
年产量接近1500万吨；
年增长率3%左右；
品种上，以阴离子表面活性剂为主，其次是非离子表面活性剂，阳离子和***表面活性剂的消费量最少；
发达国家表面活性剂品种向专用性、功能性高度发展
表面活性剂概述
我国表面活性剂工业的现状
发展始于20世纪50年代末60年代初；
品种2000多种，品种少，产量低；
人均消费水平低；
产品结构上，高档次表面活性剂品种匮乏；
工业表面活性剂占总量比例较低；
表面活性剂概述