文档介绍：浪油基础矧
第二章第二节(1
(P28~53)
习目标学习重点
引标
通过学习,了解掌握与储粮稳定性相关的
粮堆物理性质、储粮生理性质、粮堆温湿度
与气体成分的变化规律、粮油储藏期间的品
质变化规律等粮油基础知识等,为储粮管理
做好知识准备。
、重点
粮堆物理和生理性质
粮堆温湿度的变化规律
粮堆气体成分的变化规律
粮油储藏期间的品质变化规律
粮堆物理性质
第一部分
粮食的物理性质通常是指粮食在储存、运输等
过程中反映出的多种物理属性。如粮食的流散
特性、热特性、吸附特性及应力裂纹等。
这些物理特性互相关联,并与生物特性共同作
,对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳
干燥、通风、气调等作业及粮仓设计都有密切
关系
物理特性:流散性、热特性、吸附特性等
粮食特性
生理特性:呼吸、后熟、萌发等
根地的构成
·粮堆的主体,约占粮堆体积的60%
粮食
本身是活的有机体,在储藏过程中
籽粒
维持着一定的新陈代谢活动,处于
缓慢的分解状态
昆虫、螨类·粮堆中的有害生物
和微生物
与粮食的储藏稳定性有密切的关系
包括无机杂质和有机杂质
在形成粮堆时,产生自动分级
杂质
由于杂质一般含水量高、吸湿性强
带菌量大以及有机杂质的活动降低
了储粮的稳定性。
粮粒间的
约占粮堆体积的40%
环境温度、环境相对
鼠、雀
湿度、环境气体、风
力、地温、
粮堆
人类对粮食储藏系统的干
加强粮情检测和监测(水
预(机械通风、谷物冷却
小A题圈
分(温度)监测、气体成
杀虫剂使用、气调储
昆虫螨类真菌细菌异物放线菌分监测、温度监测、虫害
藏
监测)
粮堆生态系统组成示意图
根食的流散特性
粮食的流散特性包括散落性、自动分级、孔隙度
。这是颗粒状粮食所固有的物理性质。
粮食具有流散特性的根本原因是粮粒之间的相互
作用力—内聚力小,不足以在重力的作用下使
粮粒保持垂直稳定,致使粮食在堆装、运输、干
燥、加工等过程中表现出流散特性。
1、散落性
粮食在自然形成粮堆时,向四面流动成为一个圆
锥体的性质称为粮食的散落性
粮食散落性的好坏通常用静止角表示。
静止角是指粮食由高点落下,自然形成圆锥体的
斜面与底面水平线之间的夹角。静止角与散落性成
反比,即散落性好,静止角小;散落性差,静止角
大
静止角
止角
粮食的静止角
粮粒的大小、形状、表面光滑程度、容量、杂质
含量都对粮食的散落性有影响。
口粒小、饱满、圆形粒状、密度大、表面光滑,杂
质少的粮食散落性好,反之则散落性
表2-11几种粮食的静止角
单位:
粮种静止角变动范围粮种静止角变动范围
23-38
15
粒米27-28
大麦28-4517
大豆2432
玉米304010
2025
稻谷37-45
芝麻2430
大米23-33
10
油菜籽2027
口粮食中含杂量增加,其散落性会降低。
口粮食水分含量增加散落性也会降低。(原因是粮
食水分的增加,使粮粒表面粘滞,粮粒间的摩擦
力增大的结果。当粮食发热霉变后,散落性会完
全丧失,形成结顶
粮食散落性的另一量度是自流角。
自流角是粮粒在不同材料斜面上,开始移动的
角度,即粮粒下滑的极限角度。粮食的自流角就
是粮堆的外摩擦角
自流角
粮食的自流角
自流角是一个相对的值,它既与粮粒的物理特性
有关,又与测试时所用材料有关。
自流角表示的是某种粮食在某种材料上的滑动性
。自流角愈大,滑动性能愈差;自流角愈小
滑动性愈好。