东京红花餐馆的发展历史.doc

文档介绍：东京红花餐馆的发展历史
东京红花餐馆是由出生在日本的洛基的成立于1964年,其第一家餐厅在曼哈顿的西区营业,六个月就收回了成本。这家餐厅很快以其厨师和传统的日式建筑而被人们所知晓。他紧接着在1966年东边三个街区以外开设了第二家店以分流Benihana西店过多的客人。Benihana很快发展了自己的客户群并繁荣起来。
位于芝加哥的第三家分店是公司赚取利润最大的分店。开店后就大获成功,每年大约有130万美元的总利润。食物和饮料的收入比例为70/30,并且管理成功地将费用的比例控制在最低的水平:食物(30%),劳动力(10%),广告(10%),管理(4%)和租金(5%)。
第四家分店设在旧金山,第五家分店是1969年在拉斯韦加斯开的合资餐馆。那时,人们纷纷开设加盟店,所以洛奇卖掉了6家店,但到1970年他发现还是拥有餐厅比发展加盟店对自己更有利。这期间的加盟店是:波多黎各(由于经济的衰退不成功),哈里斯堡,德罗岱堡,波兰(公司之后买回此分店),西雅图,贝弗里山,波士顿。
做出停止加盟店的决定是因为一系列的问题。首先,加盟店由投资者买下,但是他们却都没有餐饮管理的经验。其次,让美国投资者和几乎是本土日本人的职员交流非常困难。最后,控制加盟店比控制公司雇用的经理难得多。到1970年的这段时间内,很多集团试图模
仿东京红花的成功。其中甚至包括一个掌握东京红花内部管理信息的集团,在东京红花的一个分店附近开店。不过,他们在一年内就关门了。仗着东京红花的成功不能随便被复制的信心,管理层感觉到加盟店的一个长久的压力(必须抢在竞争对手之前快速发展)已经不
存在了。
迄今为止,东京红花餐厅已经成为一家在世界上领先的亚洲主题餐饮连锁企业,红花餐馆拥有超过6,000名的员工,公司旗下拥有63家铁板烧和15项特许经营权。
红花餐厅是一个结识新朋友,庆祝特殊的场合,或者说是一个用餐的地方。红花铁板烧的企业愿景就是“增长