文档介绍：一般化学反应的条件：
高温、高压、催化剂等。

N2 + 3H2 2NH 3
催化剂
细胞所处的环境----是很温和的!
反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？
生物催化剂--酶
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第三节酶
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生活中的酶
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一、酶的发现
1783年斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化，还有化学性消化吗？
作出假设
胃内存在化学性消化
设计实验
验证假说
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一、酶的发现
1783年斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化，还有化学性消化吗？
作出假设
胃内存在化学性消化
设计实验
验证假说
得出结论
胃内有一种能消化肉的物质。
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排除物理性消化的干扰
思考：
为什么要把肉放进铁笼子里？
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1853年巴斯德（微生物学家）
发现
酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正比
认为
酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果
李比希（化学家）
认为
酒精发酵仅是一种化学反应，与酵母菌活动无关，最多只需其中的某物质参与
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酵母细胞研磨
加水搅拌
加压过滤
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
过程：
现象：冒出气泡
资料
结论：
促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.
毕希纳的研究过程（1897年）
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思考
酶的化学本质到底是什么呢？
1926年萨母纳尔（美）
得到尿酶结晶
证明
尿酶是蛋白质
20世纪80年代
切赫和奥特曼（美）
证明
少数特殊的酶是RNA（核酶）
多数是蛋白质，少数是RNA
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