文档介绍:一般化学反应的条件:
高温、高压、 催化剂等。
N2 + 3H2 2NH 3
催化剂
细胞所处的环境----是很温和的!
反应在常温、常压、水溶液环境中进行!
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应,
思考:细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢?
生物催化剂--酶
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第三节 酶
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生活中的酶
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一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼(意大利)
提出问题
胃里除物理性消化,还有化学性消化吗?
作出假设
胃内存在化学性消化
设计实验
验证假说
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一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼(意大利)
提出问题
胃里除物理性消化,还有化学性消化吗?
作出假设
胃内存在化学性消化
设计实验
验证假说
得出结论
胃内有一种能消化肉的物质。
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排除物理性消化的干扰
思考:
为什么要把肉放进铁笼子里?
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1853年 巴斯德(微生物学家)
发现
酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正比
认为
酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果
李比希 (化学家)
认为
酒精发酵仅是一种化学反应,与酵母菌活动无关,最多只需其中的某物质参与
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酵母细胞研磨
加水搅拌
加压过滤
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
过程:
现象:冒出气泡
资料
结论:
促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.
毕希纳的研究过程(1897年)
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思考
酶的化学本质到底是什么呢?
1926年 萨母纳尔(美)
得到尿酶结晶
证明
尿酶是蛋白质
20世纪80年代
切赫和奥特曼(美)
证明
少数特殊的酶是RNA(核酶)
多数是蛋白质,少数是RNA
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