文档介绍：: .
第一部分:调查问卷分析
通过网上问卷调查与纸质问卷调查，我们共收集到网上问卷88份,
纸质问卷60份。这些调查结果使我们初步了解了财大学子们的饮食
状况与其中所蕴含的饮食文化。下面做几点总结分析。
(-)饮食****惯
(1) 您认为哪些是良好的饮食****惯?
绝大部分同学都选择了吃饭细嚼慢咽，这是很好的饮食****惯。细嚼慢咽的好****惯一•方而会防止我们过量摄食，另一方面会让我们更加充分的消化食物，让食物中的各种营养素更加充足的被我们所吸收。可以说是“吃的少，吃的精”！经过细嚼的食物，能扩大与肠讎的接触而积，消化也能够充分发挥作用，从而使肠辟广泛地吸收食物屮的养分。细嚼慢咽述可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备，从而减轻胃的负担，胃就能细致地消化食物，把营养输送到身体的各个部位。
但有很近半同学选择了饭后吃水果，实际上这是错误的做法，因为饭后吃水果，水果中的草酸、果酸等成分会影响其他食物中恢、钙等营养素的吸收与利用。j(uK,水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，会加重胃的负担。此外，饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的情况下再添加的，一般只是主食的一点点缀，吃的景很少，达不到人体对水果中营养的要求。所以，同学们健康饮食的知识有待提高。
（2）您觉得路边摊怎么样?
味道好，经常吃，%
-大家郡吃，没什么问题'
-
「不卫生，很少吃，%
数据来源：问卷星 |
大部分人选择了感觉不卫生，很少吃。而将近35%的同学选择了路边摊,这是财大学子们饮食的一-大特点Z-—。正是山于同学们的消费才形成了西苑、南苑路边摊的兴盛。
其实路边摊安全隐患严重，主要表现在以下三个方面
〈1＞、“涌水油”、“地沟油”的危害问题。经有关部门调杳发现，“地沟油”、“湘水油”的交易量之大、食用面之广，对人休的危害之严重简直令人不敢相信。这些劣质“害人油”，几乎都流入到了路边摊点和个休小餐馆。不仅如此，有资料显示，除上述“害人油” 外，目前黑市交易的诸如死（病）动物肉类、处理品、假冒伪劣产品、过期原料等儿乎都流入了个体摊点。
〈2＞、从业人员问题。小摊小贩从未做过健康体检，既无上岗证，又无卫生许可证，很可能英中有些人就是食源性疾病（肝炎、结核等）病源的携带者和传播者。英经营场所根本就不具备餐饮加工的基本条件，无洗消设施、又无保障措施，可以说饮食卫生没有丝毫保障。
〈3＞、加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚***盐作为护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚***盐还会转变为一种叫亚硝基毗咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。另外，无照小贩为了降低成本，通常'反复使用严重变质的食用油，这些小摊大多又设在路边，灰尘、反复使用的木签、质量难以保证的原材料等因素使得食用这种食品极易造成交叉感染。
所以我们应该对路边摊保持警惕之心，尽量少吃。让财大周边的路边摊文化消减下去，降低饮食的消费问题的发生的可能性。
(3) 您吃早餐食