文档介绍：合成色素限量标准值,合成色素即人工合成色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒性(包含毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成差别程度危害。中国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中要求了只能使用5种合成色素，并定出了最大使用量，如合成色素纯色素含量不得低于85～99%，1千克合成色素中砷含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不应超出5毫克，苯胺不应超出4毫克，%等，这些要求是为了限制色素中杂质，以降低对人体毒害。
 
现在中国答应使用合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，和糕点表面上彩等。这些合成色素确实把食品表面装扮格外惹人喜爱，不过，它们严禁用于下列食品：肉类及其加工品(包含内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品(包含果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒)、调味品、婴幼儿食品、饼干等。 
合成色素在新出台《食品添加剂使用标准》使用要求： 　　 6月开始实施《食品添加剂使用标准》中，27种食品添加剂严禁在食品中添加，其中包含合成色素。月饼生产首当其冲，今年月饼不如往年鲜艳，且影响到了月饼保质期。 　　 
现在国家并没有明确要求月饼保留期限，月饼具体能保留多久，关键依靠还是月饼生产厂家制作时反复试验后确定。通常而言，月饼保质期大多是2个月，某些潮式月饼则更短，某些两层包装月饼因为在外包装里增加了抗氧化剂，其保留期限还可合适延长。
合成色素限量标准值表： 
●苋菜红
 依据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）要求：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒，糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜，；用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），
 ●胭脂红
 依据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）要求：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒，糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜，；用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），，豆奶饮料、（）；虾（味），。
●诱惑红
 依据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）要求：可用于糖果包衣，，用于冰淇淋、
 ●日落黄
 依据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）要求：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）；用于糖果包衣、