文档介绍：葡萄酒生产技术与工艺
本课程是生物技术及应用专业的一门专业核心课程,主要通过校内和校外两个教学环境、采用工学结合、学训交替的培养模式,校企共同培养、管理、考核学生,使学生掌握红葡萄酒、白葡萄、桃红葡萄酒、白兰地、香槟起泡葡萄酒的酿造技术;具有工艺应用、参数控制、设备操作与维护能力,葡萄原料、半成品、成品理化指标检验、感官检验等能力;具有爱岗敬业、团结协作,吃苦耐劳等良好职业素质。
课程简介
汇报内容
课程定位
1
课程设计与实施
2
教学条件
3
师资队伍
4
政策支持
6
课程资源建设
5
1
2
课程定位
一
专业方向---以培养生物发酵技术方向的高技能人才为主要目标
宁夏生物发酵产业
发酵产品
酿酒
食品添
加剂
抗生素
原料药
乳品
课程定位
一
专业课程体系
职业范围
就业岗位
通用能力课程
典型产品课程
非食品
发酵企业
原辅料的加工岗位
发酵原理与设备
生物分离纯化技术与设备
应用微生物技术
生物工程过程控制技术
生物化学
分析化学技术
电工技术
化学基本技能
市场营销
抗生素生产技术与工艺
氨基酸生产技术与工艺
葡萄酒生产技术与工艺
生物制品检验技术
发酵岗位
发酵产品的提取岗位
发酵产品的精制岗位
发酵食
品企业
检验岗位
产品的包装
发酵企业三废处理岗位
市场营销
课程定位
一
专业的核心课程
葡萄酒生产技术与工艺
为宁夏葡萄酒产业服务
课程定位
一
宁夏葡萄产业发展前景
5年计划
人才需求
目前
截至09年,酿酒葡萄栽培面积20万亩,葡萄酒生产企业发展到20家左右,加工能力8万吨以上,葡萄产业确定为九大特色优势产业之一。
力争到2012年,新增酿酒葡萄基地47万亩,葡萄种植面积成为全国第一。葡萄酒加工企业、庄园、酒堡发展到40家以上,葡萄酒加工能力达10万吨以上。
据专家预测,随着今后宁夏葡萄酒行业的迅速发展,对精通葡萄栽培与酿造技术的高技能人才争夺进入白热化阶段。
课程定位
一
课程定位
一
本课程建设肩负着为宁
夏葡萄酒行业培养大批
高技能人才的历史重任
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课程设计与实施
二