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文档介绍：刀工大作战
厨行有句行话“三分勺工，七分刀工”由此可见刀工在烹调技术中的重要性，好的刀工便是开头成功的一半。
在福建新东方烹饪学校，学校要求每一位加入金牌大厨或大厨精英的学子首先要接触的便是基本刀工。基本刀工的学习对每一个厨师都有至关重要的作用。因为刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。所以， 学校对学生刀工考核的要求也是十分严格的。
近日，为了鼓励新生加强刀工练习，2015级金牌16班的新生在老师的带领下在户外上演了一场别开生面的户外刀工大作战。
虽是刚入学的新生，面对刀工，略显生疏，但他们一点也不胆怯。那初生牛犊不怕虎的士气引得旁观者纷纷叫好。
作为刚入门的厨师，他们清楚地了解了刀工的重要性。因此，学起刀工来都相当积极。虽然刚入门没多久，但在刻苦而频繁的练习下，新生们的进步相当明显。在现场，为了缓解频繁练习的苦闷，学生们自行组织起比赛来，看谁切得最细，看谁切的最整齐、看谁雕刻的最有趣······同学们就在欢快的切磋中度过练习的苦闷期。
话说，中国菜肴的原料千变万化，每种菜肴都有独立和一定烹饪方法，对原料的形状和规格都有严格的要求，因此需要经过一定的刀工处理。所以，从厨之路上，学好刀工基本功，走遍天下厨房都不怕。所以，不管多苦多累，同学们你们一定要下定苦工勤学刀工。