文档介绍：西南大学
硕士学位论文
L-乳酸发酵菌的选育及发酵条件的研究
姓名:梁宝东
申请学位级别:硕士
专业:微生物学
指导教师:张惟广;江均平
20060601
蝗樗岱⒔途难∮发酵条件的研究形恼R硕士研究生:梁宝东指导老师:张惟广副教授目目觥鯡自目自目目詆目目自了培养基中影响樗岵康闹饕R蛩兀玫搅舜竺滋腔⒌鞍纂⒔湍阜憨本文根据蝗樗峋奶匦裕幼匀唤缟秆「呶赂卟鶯一乳酸的同型乳酸发酵乳酸菌,对发酵特性、培养基、发酵条件进行研究,,进一步提高菌株的产酸性能。軱一乳酸细菌的特性和底物反馈抻制原理,设计了菌种富集培养基、选择性培养基和筛选路线。在夏季广泛采集样品,筛选到株利用葡萄糖为碳源的产蝗樗岬娜樗峋℃发酵琇樗岵吭/陨稀>瓷讣胺⒔.⒔鸵骸2舛舜司甑纳曲线和发酵液中的下降趋势。筛选结果证明:⒔团嘌辛擞呕和üヒ蛩厥匝椋芯苛瞬煌荚础⒌T粗掷唷生长因子、无杌盐对酸产量的影响,并在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化对闳樗岵的回归方程:根据响应值典型分析求得了大米糖化液、蛋白胨、酵母粉的最佳组合分别为:/.疞和/涠杂Φ南煊χ为./W钪杖范↙的最佳发酵培养基:大米糖化液为/,酵母粉/琄牛肉膏/琈疞。,对糖的利用率达到%。跃闘呐嘌跫辛擞呕范俗罴呀又至课%,最佳发酵温度为,最佳种龄为⒔团嘌淖罴炎耙毫课/∑俊一乳酸的中和剂均采用灭菌的碳酸钙。愿镁甑木洹⒕逍翁卣鞯墓鄄欤⒔吞匦院蜕砩卣鳎范ǜ镁晡J:......%.
关键词:蝗樗崛樗峋樗岱⒔蜕秆热乳中鸋贤庀叨砸吧闘进行诱变,利用碳酸钙平板和梯度蝗樗岣婆嘌桨褰猩秆。,比出发菌株提高了ァ西南火学坝宦畚摘要.。·,
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工作单位:——电话:导师签名:瓣‘警弋,:史篙公、争签字日期:≯卯/年一/月口“年耂日垦:乳酸发醛菌鲍边宣丞发醛盘鲑鲍盈究签字日期:≯埘/年护/月日学位论文题目:本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得西南大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解西南大学有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权西南大学研究生院可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ椋韭畚模嚎诓槐C埽口保密期限至年月止签字日期:学位论文作者毕业后去向:通讯地址:邮编:’,勿。
文献综述樗岬睦砘灾竖蕉堂鏖【竺塑型堕盛堡受堂墼鳖垡垫樗艹—狧狢—乳酸。泛存在于人体、动物、植物平¨微生物中。乳酸,,有秃蚅型两种,樗嵛W笮獿广乳酸盐或酯却是右旋,当樗岷樗岬缺壤旌鲜保闯晌O腄樗帷’。在溶液中以乳酸和丙交酯混合形式存在。纯净的无水乳酸是白色晶状固体,相对密度约为,⒁掖肌⒁颐选⒈#蝗苡诼确隆⒈健⑵鸵约岸蚧嫉扔谢芗痢不易结晶析出,乳酸浓度达%以上,已具有很强的吸湿性。在一恼婵仗跫瓼反复分馏,可得纯品乳酸结晶。乳酸可以参与多种反应,如氧化反应、还原反应、酯化反应、缩合反应等。由于樗分子内含有羟基和羧基,所以分子问有酯化的能力,乳酸浓度越浓这种趋势越强,充分脱水能聚合成聚乳酸,聚合蝗樗崴夂笞芩嵛%。因此,在表示乳酸浓度时,往往用游离酸和总酸ㄋ夂竽艿味ǖ木厶ㄐ问降淖芩岫来表示樗峥煞治:业级、食品级和药典级。工业级乳酸是乳酸含量为%.%的溶液,具有吸湿性,食晶级乳酸的乳酸含量...—.
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