文档介绍：引言
最近几年，植物化学这门学科已发展成为天然产物有机化学和植物生物化学之间的一门专门学科，并且同这两方面紧密关联。植物化学涉及大量的由植物精制和积累起来的各种各样的有机物质，它研究这些物质的化学结构、合成、转化和代谢、天然分布及其生物学功能。
所有这些工作，均需要分离、纯化和鉴定植物中存在的许多不同成分的方法。因而，我们所了解的植物化学的进展，是与已有技术的成功开发，以及不断发展解决植物化学中出现的突出问题的新技术直接相关。植物化学的挑战之一是用极少的材料进行上述所有操作所有操作。生物学问题，譬如植物生长调节作用、植物—动物相互作用的生物化学、或者了解化石植物的起源等问题的解决，常常取决于鉴定一系列只能用微克量级研究的复杂的化学结构。
本书的目的是首次提供目前可以利用的植物物质的分析方法入门，提供有关该学科文献的一把钥匙。这里所叙述的方法并无新奇之处。实际上，其目的是概述已经最广泛采用的那些方法，这样，学生和研究工作者可以最快地发展自己的技术，以解决自己的问题。
我们采用一些简单的化学实验室技术训练作基础，因为许多技术简单而又明了，对于化学知识很少的植物学家和其他植物科学家来说，是能够从事植物化学工作的。从事其它实际课题的研究时，学生们必须发展自己的经验。没有什么准确地写下来的处方，可以代替平时实验室的常识和由基本原理进行思考的能力。随后的大部分章节提供一些实际的实验例子，通过这些实验可以获得工作经验。它们适于作为实验课程，许多方法早已用于此目的。
植物产生的各种分子结构的范围和数目是巨大的，我们现有的有关植物成分的知识进展是如此之快，以致植物化学研究的一个主要问题是核对有关每一类特殊化合物的资料。例如，曾经估计过，目前已知有5500种以上的植物生物碱。由于医药上对新奇生物碱的兴趣如此之大，以致于这种新生物碱可能正以每天一个的速度被发现和描述。
由于已知物质的数目是相当之大，因此在本书的每一章中均作了专门介绍，指出在每类化合物之内存在的结构的多样化，扼要说明那些普遍存在的化合物并说明具有代表性的分子式的化学多样性。尽可能列出每类已知化合物的最新文献，包括大多数最普遍的植物成分的R
F值、显色反应以及特殊性质的表。这些表主要是说明性的或作比较之用，并不详尽。
从植物中筛选化学物质的快速而精密的方法的发展，大大有助于植物化学的进展。因此本的侧重点放在层析技术上。这些方法已经表明，许多原来认为相当稀有的物质，在植物界却几乎普遍存在。植物的生物学活性物质的连续调查的重要性无需强调。当然，在随后的各章中相当详细地讨论特殊化合物类的初步检测方法。
虽然“植物”一词在这里指的是植物界这个整体，但侧重于高等植物，而对微生物的分析方法不详细讨论。作为一般的原则，鉴定高等植物中的生物碱、氨基酸、醌类和萜类所用的方法亦可直接用于微生物系统。在许多情况下，分离要容易得多，因为通常不存在诸如单宁和叶绿色这样的杂质。在少数情况下，分离可能比较困难，由于微生物细胞有弹性因而需要采用机械破碎以释放出存在的某些物质。
由于篇幅的限制，有许多在微生物中发现的有机化合物如青霉素（Penicillin）和四环素（tetracycline）抗菌素（Turner，1971；Turner和Aldridge，1983），它们的鉴定不包括在内。地衣类亦制造一系列特殊的色素，包括缩酚酸环醚和缩酚（羧）酸类。这些化合物根据其显色反应，层析和光谱技术等特殊的微量化学方法进行分析。Culberson（1969）对地衣化学做出了全面的阐明。地衣色素在第二章中将简单地叙述。
植物的化学成分可以用许多不同的方法分类。本书是根据生物合成来源、溶解度性质以及存在某些关键的官能团分类。第二张讲述酚型化合物，是一类根据其亲水性以及其共同亲源于芳香族的前体莽草酸(Shikimic acid）而很容易辨认的物质。第三章讨论萜类，它们均具有酯类性质，其生物合成来源为异戊烯焦磷酸（ isopentenyl Pyrophosphate）。第四张专述有机酸、脂质以及由乙酸酯生物合成而获得的其它化合物。第五章为植物氮的化合物，以对水合茚三酮（ninhydrin）或Dragendorff试剂（，加入碘化钾7克及稀盐酸20滴而成）的阳性反应辨认的碱性物质。第六章涉及水溶性碳水化合物及其衍生物。最后，第七章主要包括植物的大分子即核酸、蛋白质和多糖，这些化合物以及高分子量容易同其它成分分开。
在引论这章的其余部分，概括地讨论提取、分离和鉴定的方法。最后一节包括植物化学方法应用于不同植物科学领域的一些例子。
可以利用的有关植物分析方法的主要参考资料为Peach和Tracey(1958-1984)主编的、用英文和德文写作的七卷论文，这部著作现