文档介绍：东方企业文化·商业文化 2011年11 月 43 麦当劳、肯德基和真功夫的 SWOT 分析张强(上海交通大学安泰经济与管理学院,上海, 200052 ) 摘要: 快餐行业以每年 10% 以上的速度在增长,整个餐饮业市场规模接近 2 万亿人民币,本文通过对快餐行业的领军人物,麦当劳、肯德基和真功夫进行优势、劣势、机会和威胁分析,找出他们的战略,对欲进入快餐行业的企业提供借鉴。关键词: SWOT 快餐麦当劳肯德基真功夫中图分类号: 文献标识码: A 文章编号: 1672—7355 (2011 )11—0043—04 1 .引言快餐作为当今中,快速应变能力强等特点,越来越受到广大消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。中国的快餐业起步较晚,以 1987 年 4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大。在 20 世纪 90 年代国民生产总值同比增长 78% 的背景下,中国快餐业以 20% 的年递增率迅速增长,行业利润率在 15%-25% 之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。 2009 年,餐饮业市场继续高速增长,全年营业收入超过万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下,快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐, 以广东为例,快餐业已占到餐饮业市场份额的 90% ,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到 50% 以上。[1] 中国快餐业产生至今,总体发展趋势良好,适应了社会发展要求,快餐业得以持续发展,市场稳步增长。虽然快餐业在发展过程中出现了一些挫折,但这并没有影响快餐业的整体发展方向;从 2010 年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心, 逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。市场上规模比较大的 11 家快餐餐厅,其中既有快餐业巨头麦当劳、肯德基,也包括中式快餐的领头羊真功夫, 还有后起之秀如东方既白等知名快餐集团,有关数据显示这十一家快餐餐厅占据了国内快餐市场的 % 的份额, 其余的市场份额大多有地方连锁式的快餐集团(如广州的都城、烧鹅仔、深圳的嘉旺等)占据。本文通过对麦当劳、肯德基和真功夫代表性的企业的 SWOT 分析和对比研究,总结出如何在竞争激烈的快餐行业生存和发展。 2 .麦当劳的 SWOT 分析“麦当劳的目标是称为世界上最优的快餐企业,以最优手段提供优秀的品质( Quality ) 、服务( Service ) 、清洁(Cleanliness )和价值( Val ue ) 。” Strength 优势: 良好的品牌塑造和宣传麦当劳全球统一的标志,一个黄色的大写的字母 M , 已经深入人心,到全球任何一个地方,只要看到这个 M , 就知道麦当劳了。麦当劳进入中国市场这些年,一直和政府,民众保持了良好的关系。全球统一的口味麦当劳的全球化采购,全球化分配模式,保证了全球统一口味和体验。令人信赖的产品质量前一阶段,鸡肉出现了一些问题,肯德基受到的影响相对比较大,麦当劳的食材中