文档介绍：食堂食品安全责任与追究制度
（2012 版）
为贯彻落实〈〈食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办 法》以及国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的〈〈关于进一 步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食[2010]160号）、 〈〈关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药 监食[2010]193号），进一步加强学校食堂食品安全工作，确保学校 食堂食品安全，保障师生身体健康，结合我校实际，现就学校食堂 食品安全责任落实如下：
一、 主管领导的职责：
建立以陈志友校长为第一责任人的食堂食品安全责任制度，主 抓以下工作：
1、 制订食品安全监督管理的各项相关制度，并组织学****br/>2、 落实食品安全管理的各相关人员的职责。
3、 监督食品安全管理的各相关人员的工作落实情况。
二、 直接领导（后勤处主任） 的职责
1、 组织食堂员工学****食品安全监督管理、 食品加工和出售的各 项相关制度。
2、 组织和培训食堂员工食品加工和出售的技术。
3、 配备食品加工和出售的各项硬件和软件设备。
4、 监督食品采购员、验收员、安全管理员和加工员的工作落实 情况。
上述四项基本职责有其中一项没有完成，视为失职，将依责任 事故的轻重负直接领导责任（具体由学校行政班子讨论决定） 。
三、 食品安全专职管理员的 责任
1、 对采购员违反采购制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报 主管领导的。
2、 对验收员违反验收制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报 主管领导的。
3、 没有进行切实可行的蔬菜残留农药检测的。
4、 没有做食品留样登记管理的。
5、 对食品加工员违规操作，不劝阻、不记录、不汇报的。
6、 对设备摆设不合理的食品加工场所，不理睬、不记录、不汇 报的。
7、 对卫生状况差的食品加工场所，不督促整改、不记录、不汇 报的。
凡违反以上1——4项，导致食品安全事故发生的，负直接管理 责任。立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末 不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。
凡违反以上1——4项，虽未造成食品安全事故发生，也要追究 管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。情节严重的扣当月福 利50%,期末不得参与各项评优。
凡违反以上5——6项，虽未导致食品安全事故发生，也要追究 管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。
四、米购员的责任
1、 不按合同定点采购食品的。
2、 采购没有质量合格证的包装食品。
3、 采购“质量保证期”过期的包装食品。
4、 采购没有“质量保证承诺书”的非包装食品。
5、 采购的食品价格、数量、总价有较大出入的。
6、不与食品一级或上一级批发商沟通了解食品市场价格变化, 致使食品供应商严重的价格欺诈行为发生的。
凡因上述1——4项采购检验疏忽，导致食品安全事故发生的， 一经查实，立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇， 期末不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。
凡因上述1——4项采购检验疏忽，虽未导致食品安全事故发生 的，但一经查实，也立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福 利待遇，期末不得参与各项评优。
凡因上述5——6项采购检验疏忽，虽未导致食品安全事故发生 的，但一经查实，也立即停工待岗，不得再从事