文档介绍：最新整理餐饮服务员注意事项
一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主 动服务，亦能遵守规则才行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。
作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：
☆餐前注意事项
服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还 得有一套工作服或围腰作为工作时穿用，以免弄脏制服。
营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫 得一尘不染，永远维护餐厅的活新。
活点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内 容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
☆餐中注意事项
遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出 椅子，协助客人入座。
服侍七要件须留意：
餐桌、椅必须永远保持活洁、整齐，使客人坐得舒服。
餐巾必须永远十净，折叠艺术化，使客人欣赏而利用。
茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯。
调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。
烟灰缸必须保持活洁，不准有二个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上
菜单必须永远是完整的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。
结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算活楚。
不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美 感的服务客人(因客人都在看着你)；行走*左侧，注意对方，如遇客人应侧身站 立等客人先行；举止慎重，态度和谐。
对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
与客人谈话，声音宜温和；接听 xxx ,声音不可过高，营业中更不 得接听私人xxx 。
不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对人有过
分的言行。
同仁问切忌围聚一团聊天或调笑，应彼此互相合作，相互支援地为客 人服务。
客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要活晰。
偶尔事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补活洁餐具， 汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分，用十净餐巾盖在温污上，在地毯上的，用白餐巾 遮盖在上面，发促起客人当心。
凡事均宜沉着处理，如遇为难事情，必须忍耐或申请上司出面解决。
对儿童照顾，应透过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾 布围嘴等，绝不可逗弄或轻视，可提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。
服务人员绝不可在餐厅用餐或酗洒吃零食。
如果遇到客人脱衣服放在凳背，应主动用席巾帮客人盖上避免受脏。
领班留意事项：
在工作时内，应十分小心地注意服务员(生)的工作态度，随机应变， 机动指挥。
指示各服务人员时，最好利用“眼式”，不宜高声叫唤，并应经常训练 各服务人员如何领略领班“眼式”。
服务人员如因疏忽触怒了顾客时，领班应即趋前道歉，或即相机换人服 务。
对于洒醉的客人，应妥予照料保护。
☆餐后注意事项
客人用餐毕而无意离去时，不得 桌面，借故催促而失礼。
客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。
客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报给物时间与餐桌 号码，办失物招领。
客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面活理十净，座椅 布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务。
打烽的 活洁工作不可忽视，将所有器也活点送还储处，门窗开闭妥实, 察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烽的工作做