文档介绍：食品检验工练习题 1 、对测定 如果要求保留四位有效数字,则结果为(B)。 A、 B、 C、 D、 2、元素周期表中有(A)个主族。 A、7B、 18C、 16D、8 3 、酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生(D)。 A、中和反应 B、(配位反应)络合反应 C、氧化还原反应D、重氮化反应 4、冷原子吸收法测定汞的分析线为( D)。 A、 B、 C、 D、 5、用普通发芽法测定大麦的发芽势,发芽率,下列(D)因素不会影响试验结果。 A、发芽箱温度 B、湿度 C、时间 D、分析天平 6、用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量,不需使用的仪器为(D)。 A、分光光度计 B、高精度恒温水浴 C、定时钟 D、滴定管 7、取某食品消化液一滴在点滴板上,加 的(A) 生成红棕色沉淀示有 Cu2+ 存在。 A、)6 溶液 B、 K2CrO4 溶液 C、 K2Cr2O7 溶液 D、 AgNO3 溶液 8 、当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是(B)。 A 、天平零点有问题 B 、天平的某一处有障碍 C 、天平的灵敏度太高 D 、天平已到了平衡点 9、玻璃器皿干热消毒要求( A)。 A、 160 ~ 170 ℃ 2hB、 160 ~ 170 ℃ 1hC、 100 ℃ 2h D、 150 ℃ 2h 10、水中耗氧量的测定,用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入,作用是(D)。 A 、促使 KMnO4 快速分解 B 、排除空气中氧气的干扰C、保护草酸不被氧化 D、反应速度慢,加热可以提高反应速度 11 、某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的(C) 试剂组。 A、 NH3?H2O 、 NaOH B、 NH3?H2O 、 AgNO3 C、 NH3?H2O 、(NH4)2C2O4 D、 HCl 、 NH4NO3 12 、不成熟的啤酒有馊饭味,其主要反映在啤酒的(C) 含量超过了其味域值。 A、原麦汁浓度 B、酒精 C、双乙酰 D、二氧化碳 13 、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为(C)。 A 、相对误差 B 、相对偏差 C 、绝对偏差 D、绝对误差 14、试剂中含有微量组分会引起( D)。 A 、方法误差 B 、偶然误差 C 、过失误差 D、试剂误差 15、采用直接法配制标准溶液时,一定要使用(C)试剂。 A 、化学纯 B 、分析纯 C 、基准 D、以上都是 16、 AW在 ~ 之间状态的水称为( B)。 A、Ⅰ型束缚水 B、Ⅱ型束缚水 C、Ⅲ型束缚水 D、Ⅳ型束缚水 17、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取( B)。 A 、空白试验 B 、回收试验 C 、对照试验 D、平行测定 18、高锰酸钾滴定法测定钙 pH的条件是( A)。 A 、酸性溶液 B 、中性溶液 C 、碱性溶液 D、任意溶液 19、双硫腙比色法测定汞的 pH条件是( A)。 A 、酸性溶液 B 、中性溶液 C 、碱性溶液 D、任意溶液 20、原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为( D)。 A、 B、 C、 D、 21、火焰温度较高且具有氧化性的火焰是( C)。 A 、富燃性火焰 B 、化学计量火焰 C 、贫燃性火焰 D、以上都不是 22、电离属于( C)。 A 、光谱干扰 B 、基本干扰 C 、化学干扰 D 、以上都不是 23、测定汞是为了保持氧化态,避免汞挥发损失,在消化样品是(A)溶液应适量。 A 、硝酸 B 、硫酸 C 、高氯酸 D 、以上都是 24 、砷斑法测定砷时,去除反应中生成的硫化氢气体采用(A)。 A 、乙酸铅试纸 B 、溴化汞试纸 C 、氯化亚锡 D、碘化钠 25、啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和(C)。 A、水份 B、选粒试验 C、破损率 D、千粒重 26、银盐法测定砷时,为了避免反应过缓或过激,反应温度应控制在( C)作用。 A、 15℃B、 20℃C、 25℃D、 30℃ 27、原子吸收法测定铜的分析线为( A)。 A、 B、 C、 D、 28、原子吸收法测定镍的分析线为( C)。 A、 B、 C、 D、 29、测定出口饮料中维生素 C的标准方法是( C)。 A、乙醚萃取法 B、碘量法 C、荧光比色法 D、气相色谱法 30、乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量 2, 6-二氯靛酚在酸性介质中会呈( A)。 A、浅红色