文档介绍：第一部分：市场态势
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饼干生产企业市场现状分析专业知识讲座
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一、食品市场概况与趋势
近十年来，%的速度
进行发展，食品消费占国人消费支出的40%左右，发
展空间十分广阔。
相比之下，焙烤食品的发展则较为稳健。其中饼干
市场已成为众多国际品牌及台湾品牌的天下，全国
性领导品牌牢牢占据着巨大的市场份额。而面包及
糕点的市场则呈现出典型的区域特征，缺乏全国性
的强势品牌。
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一、食品市场概况与趋势
随着生活水平的提高和食品种类的丰富，食品消费
由“居家消费”向“价值消费”转变成为主流趋势。
同时，食品消费呈现出“五化”的趋势：一、多样化；
二、口味化；三、方便化；四、多功能化；五、高
转化率化。细分市场更加成熟与凸现。
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中国的饼干市场是一个稳定发展的传统市场。
中国目前的饼干企业约有4000余家，饼干类产
品生产线约5000余条。
国内目前年产量以每年10％～15％的速度递增，
预计2005年生产规模将达到170万吨。
二、饼干市场概况与趋势
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全国及部分重点城市饼干品类渗透率
本年度饼干购买者占本城市居民总数的百分比
资料来源：2002CMMS
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全国及部分重点城市饼干品类城市发展指数
城市饼干品类渗透率/全国饼干品类渗透率
资料来源：2002CMMS
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全国及部分重点城市饼干市场分布率
本年度饼干购买者占全国购买者总人数的百分比
资料来源：2002CMMS
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与世界其他国家的饼干消费相比,巨大的差距说
明了中国的饼干市场存在巨大的潜力。
结论：
在所有的方便食品中，饼干市场规模最大。保守
估计在300亿以上。
中国饼干市场发展前景十分广阔。
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三、饼干市场竞争态势
饼干业在我国的发展呈现出激烈的竞争态势。外国
和台湾地区的饼干品牌由于较早进入中国市场，抢
占了商机，目前已经垄断了中国的中、高档饼干市
场。如达能、纳贝斯克、康师傅等，利用其强大的
品牌效应和有力的市场推广，占据了饼干市场的主
要份额。
从其他角度来看饼干业的竞争还体现在：一方面大
型超市内摆放着数十种饼干，品种、包装不断翻新；
另一方面，各种休闲食品、方便食品给消费者提供
了不同的选择。其次，价格战、品牌战愈演愈烈。
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外资（含台资）企业进入中国饼干市场由于其具有
的品牌基础，他们以先进的工艺、配方、设备、营
销理念等优势，因而一经进入市场便很快占有了较
大的份额。 市场占有率较高的饼干品牌，几乎都
是外来的国际性食品公司的产品品牌.
而国内企业由于技术落后、设备陈旧、管理观念落
后，使产品一直在低水平中徘徊，国内品牌目前只
是在低价位饼干市场中占据主要的市场份额。
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