文档介绍：餐饮业学****心得
学****心得
我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时间里先后在xx店和xx店学****在学****的过程中得到了上至公司 领导 的帮助和关照，下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢！很荣幸能加入这个大家庭，成为xx的一员，非常感谢x总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台，关于这段时间的学****情况向游总汇报如下： 毕业论文 http://www..com
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主要内容: 论文代写 http://www..com
一、有关xx的基本业务知识技能和常识 论文网 http://www..com
二、在学****中对餐饮业的一些 体会 和 心得 论文代写 http://www..com
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有关xx的基本业务知识和技能 论文网 http://www..com
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以前我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，所以在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学****的，xx所有的一切都是我了解和学****的对象。 论文网 http://www..com
一、服务流程 论文代写 http://www..com
包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的问题都有很深刻的认识；各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。 毕业论文网 http://www..com
二、菜品知识 代写论文 http://www..com
xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该怎么吃等。 毕业论文网 http://www..com
三、人员配置 论文网 http://www..com
以xx店为例，全部员工合计33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸间3人，炮台3人，刺身吧3人，洗碗间3人，碳房1人；前厅服务员10人，迎宾收银员个1人，领班2人，料理长正副店长个1名。有关门店人员配置应视店面具体情况灵活调整。 毕业论文网 http://www..com
四、工作工具的掌握 毕业论文网 http://www..com
初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有问题，其中日语掌握了欢迎光临，谢谢光临等8句。 毕业论文网 http://www..com
五、安全防范 代写论文 http://www..com
食品安全和公共场所安全是每个餐饮企业非常注重和防范的问题，而xx有两点要特别注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎热的夏季要严格控制出品标准；2、为顾客换烤盘要严格按操作规程执行，避免烫伤员工和客人。 毕业论文 http://www..com
对于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这里不再赘述。 代写论文 http://www..com