文档介绍：珍珠丸子
老杨的厨房发表于2011-12-20 16:18
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菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅
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食材明细
肉糜  200克
土豆  一个
糯米  两小把
咸蛋黄 5个
香葱四根
姜一小块
盐一茶匙
白糖半茶匙
蒸鱼豉油一汤匙
料酒半汤匙
黑胡椒一茶匙
鸡精三分之一茶匙
食用油一汤匙
“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。
   冬天相对多吃点蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡营养，尽量的多吃蔬菜和水果。
1
原料图如图。
2
土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3
糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4
取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
5
滚上糯米，沾均匀即可。
6
做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。
小贴士
后话：
   蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。
   调料最好别放老抽。根据
自家调肉馅的方法也可以的。
   放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。
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