文档介绍：大厅服务标准手册& 大厅工作准备* 个人仪容仪表 1. 洗手消毒, 标准的制服, 干净且平整. 穿着深色, 低跟及防滑的包脚皮鞋. 2. 佩戴属于自己且印刷清楚的名牌, 手指甲修剪整齐清洁, 不可涂指甲油. 3. 不允许戴假睫毛和假指甲, 头发整齐清洁, 不垂落, . . 男性同仁请将胡子刮干净, 女性同仁化妆必须自然清新. 6. , 言行举止应表现出愉快. 殷勤有礼. 7. 不可佩带传呼机. 呼叫器或手机. 当直接接触食品时, 不允许佩戴任何饰品: 在顾客区, 只可戴一付夹式耳环, 直径不超过 , 或穿孔式耳环( 每只耳朵只可戴一个), 一块手表.* 干净足量的工具 ( .)(厕所)( 其它部分), 抹布应保持微湿,且消毒过. 2. ( 厕所与大厅应严格分开). 拖把挤压器. . . 百洁布. 清洁剂. 消毒水. 厕所清洁检查表. 垃圾袋@ 注意: 清洁工具不用时, 不可散落在用餐区, 应放在工作间或指定地方. 并保持干净. & 大厅清洁工作*大厅 1. 餐盘收拾及擦拭干净,先横擦,再竖擦,再擦四周. 2. . 地面清洁的维护, 如有打翻的饮料, 应及时处理,别忘了放地湿牌. 4. 地面清洁原则: 先扫地, . 垃圾箱内有备用的垃圾袋及抹布. 6. 捣压后的垃圾达 3/4 满, 即应更换垃圾袋,捣压棒请清洁. 7. 垃圾箱的内外维持清洁且无异味. 8. . . 植物盆景维持整洁. 11. . 出风口的清洁.* 餐厅外围 1. 门窗清洁. 过道杂草与垃圾的清除. 2. 餐盘箱与招牌清洁. . 窗台的清洁. * 厕所清洁间 . 小便池的清理. 地面清洁. 更换垃圾袋. 2. 镜子上水渍清除. 洗手台维持干净. 3. 烘手机正常运作的检查. 门锁故障的检查. 4. 15 分钟检查 1 次厕所, 清理后在清洁表上签名. 6. 清洁间的物料及工具足够且维持整洁. 7. 执行正确的清洁, 消毒步骤. & 工作的优先秩序 1. 先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事( 收托盘. 檫桌椅,温度) 2. 再处理间接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事( 玻璃不干净,灯片有污垢)& 团队精神 1. 主动协助, . 营运低峰时第二工作的执行.(. 月清洁工作) 3. 良好的沟通,应与柜台员工互动,可说“柜台员工你们的笑容真灿烂, 请保持“大厅员工你们的服务真棒, 请加油“互动非常重要, 请一定要坚持. 4. 与接待员维持良好的沟通及工作上的全力配合. & 应报告值班经理的问题 1. 发现设备或电灯等故障时, 应立即报告值班经理. 2. 大厅内海报, 挂画或其他装饰品如有破损, 应立即报告值班经理. 3. 当顾客提出特别要求或抱怨时, 先礼貌地向顾客致意. @ 在权限范围内立即进行处理, 并感谢顾客让我们看到