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第一课 蔓越莓饼干的做法
主料
低筋面粉 220 克
鸡蛋 1 个
蔓越莓干 50 克
辅料
糖粉 60 克
黄油 100 克
做法
蔓越莓干提前用温水浸泡 20 分钟，控水后将蔓越莓干切几刀
黄油切小块，室温下软化
加入糖粉，用抽打至无颗粒，不用打发
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀
筛入低筋面粉
加入处理好的蔓越莓干，戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀
将揉好的面团放入保鲜膜中， 在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条，然后放进冰箱冷冻 1 小时定型
将冻硬的面团切成月 厘米的薄片
烤盘内铺上油纸，将切好的饼干均匀码放在烤盘内
烤箱提前预热 10 分钟至 180 度，上下火烤 15 分钟即可出炉
第二课 纽扣饼干的做法
用料
主料
低筋面粉 160 克
黄油 80 克
鸡蛋清 20 克
白砂糖 50 克
椰子粉 10 克
辅料
食盐 1 克
香草精几滴
1
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将黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松
加入蛋清打匀
加入香草精拌匀
加入过筛的低筋粉拌匀
5. 将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀开成 2 毫米的薄片
用直径约 2 厘米的圆形模具（可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口）在***上压出一个圆形
用较小一号的直径约 厘米的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记
用筷子头在圆形的内侧戳出 4 个孔作为扣子眼
将做好的饼干胚子摆放在烤盘上，烤箱预热 160°，中层上下火，时间 10 分
钟
第三课 动物芝香饼干的做法
用料
主料
面粉 320 克
鸡蛋 3 个
白芝麻 50 克
辅料
白砂糖 50 克
花生油 15 克
2
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所有食材先如图准备好
将三个鸡蛋打入容器中， 用打蛋器打散， 加入面粉，依次加入芝麻和白砂糖、花生油
将所有材料混合拌好揉成面团
用擀面仗擀平
用饼干模压出造型
摆入烤盘中，烤箱提前 200 度预热 , 预热好的将饼干放入 , 烤十分钟后取出即
可