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学校食堂食品安全日常监督检查表
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型： □大学
□高职高专
□ 中学
□小学
□幼儿园
负责 人：
联系电话：
检查项
检查内容
是
否
目
食品
安全
管理
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理机构
有专职食品安全管理人员
建立健全了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任
开展经常性食品安全工作检查并有记录
学校食堂未承包
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度
餐饮服务许可证在有效期内
许可
情况
未超出许可范围经营
没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
环境定期清洁 , 保持良好
具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
食堂
环境
健康
管理
及培训
具有足够的通风、排烟设施
与厕所等污染源的距离在规定范围内
餐厨垃圾和废弃油脂处置符合要求
建立了从业人员健康管理制度
从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
建立了从业人员晨检制度
未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识
1
落实
索证
索票
制度
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建立从业人员培训档案，从业人员是否经过食品安全培训
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账
不存在不合格的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求
配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
设立了专用餐饮具保洁设施（柜）