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食品微生物限量
目的
木标准列出了在指定食品或某类食品屮对人类健康构成威胁的食源性致病菌的最大允许水平。木标 准包括强制性抽样方案，用于指定食品或某类食品的样木或抽样量，和判定某批次或货物对人类健康 构成危险,什么情况下不应该出售或进一步用于加工出伟的食品的标准。包括在附表屮的微生物标准 标准适用于附表所列的食品。
表的规定
1释义
2应用
3微生物分析的食品取样规泄
4规定的分析方法
5食品屮的微生物限量
附表 特定食品的微生物标准。
条款
1定义
在木标准屮・
n表示从一批货物屮必须检查的样木单位的最少数字，在木标准中附表屮位于第3列。
c表示缺陷样本允许的报大数量，在木标准中附表中位于第4列。
m表示样本中达到可接受微生物水平的个数，在木标准屮附表屮位于第5列。
M表示当样木屮有1个或更多单元超过M将导致被拒绝，在木表屮中附表中位于第6列。
缺陷样木：表示食品样木屮微生物被检测到的数量大于m值
微生物：指附表第2列所列的各种微生物。
SPC :在30C培养72小时的标准平板计数。
2应用
（1） 附表第1栏在木标准屮列出的食品必须受第（2）款，第（3）款约束，遵守附表屮食品有关的微 生物限度。
（2） 在婴儿配方添加乳酸菌的奶粉，添加乳酸菌Z前的食品标准平板计数（SPC）水平必须是不超过 在附表中的微生物限度。
（3） 非供零售用未经消毒的牛奶，不需要遵守本标准附表屮的微生物限度。
3进行微生物分析的食品取样规定
（1） 在采样点，必须采取食品按照木标准屮的附表第3栏规定的n个样木单位，除非木标准屮另有说 明。
（2） 授权的人员采取或以具他方式获得进行微生物分析H的的食物样本：
（a）不得将样本分割为独立的部分；
<b）当样木是由一个或一个以上的通常的零伟销售密封包装的样品组成，那么必须提交未开封和 完整状态下的样品；
（3）获授权人员或以其他方式获得食物样本，必须受到食物屮毒可疑事件或消费者投诉的约束，比 规定分析所需要的较少或较小样木单位结果对此类食品进行的分析是无效的。
4 规定的分析方法
（1） 除第（2）款和第（3）款，澳大利亚/新两兰食品微生物标准AS/NZS1766,截止本标准公布 ZU起，必须用于判定木附录屮对应食品的食源性致病菌的最大允许限量水平
（2） 自木标准生效Z 口起，任何与条款（1）规定等效的方法，由AS / NZS4659法规进行决定，是 否被允许可用于本标准的目的。
（3） 澳大利亚/新西兰标准AS4276规定的水微生物检测方法必须用于包装水，包装冰和矿泉水检测。
5食品的微生物限量
很多的食品不符合木标准的・
（a） 有缺陷的样本单位数大于c；
（b） 样木中任一个样品微生物水平大于M；
第1列
第2列
第3列
第4列
第5列
第6列
食品
致病菌
n
C
m
M
未经消毒的奶
弯曲杆菌/25g
5
0
0
汕和或未经消
凝尚酶阳性葡萄球菌/g
5
1
10
100
毒的牛奶产品
大肠杆菌类/g
5
1
10