文档介绍：第一节概述
一、生产概况
二、食疗价值
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一、生产概况
历史
起源：中国广东省韶关市南华寺
传播：由华侨传至东南亚，后传至美国及欧洲一些国家
声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类
现状
50年代初，草菇纯菌种培育成功
原仅限于南方栽培，现已遍及全国
70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培
我国草菇产量占世界总量的70%~80%
担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。代号：V
位置
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二、食疗价值
营养
肥、嫩、滑、味鲜爽口
VC含量居于水果、蔬菜甚至菇类之首
含有人体必需的8种氨基酸，并且含量较高
药效
味甘性凉,解暑、解毒、
降血压和胆固醇
护肝、健胃
防止坏血病，加速伤口的愈合
提高人体免疫力，防癌、抗癌等
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第二节生物学特性
一、形态特征
二、生活史
三、生活条件
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一、形态特征
初白色，后浅黄色，生长稀疏
有金属样光泽，似蚕丝
气生菌丝旺盛，爬壁力强
后期易产生红褐色厚垣孢子
（一）菌丝体
（二）子实体
初白色球状
采时呈卵形（顶部色深，向下渐浅）
单生
或丛生
成熟时呈伞形
菌盖：圆形，中凸
菌褶：白→粉红→红褐
菌柄：中生、白色
菌托：白色、杯状
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二、生活史
属同宗结合的菌类

担孢子
初生菌丝
次生菌丝
厚垣孢子
子实体
担子
红褐色厚垣孢子
可作为识别草菇的重要依据
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针头期：白色米粒状
小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化
纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化
卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期
伸长期：开伞，伸出菌盖、菌柄，产生担孢子
成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻
菇质纤维化，弹射担孢子。

的发育
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