文档介绍：目录
一、全国餐饮业状况分析 2
1、大型餐饮企业加速发展导致市场集中度增强 2
2、餐饮企业规模优势导致成本降低 2
3、连锁发展的规模化，融资并购成为大趋势 2
4、综合分析 3
二、重庆餐饮情况分析 3
1、洋品牌占快餐业优势 3
2、特色饮食“扎堆”成街 3
3、其他餐饮异军突起 4
全国餐饮业状况重庆餐饮业现状分析
全国餐饮业状况分析
2006年度我国重点餐饮企业进一步快速发展，各项经营指标又上新台阶。，%，；%，；，%。
全国餐饮业的加速发展主要有以下几个特点
大型餐饮企业加速发展导致市场集中度增强
2006年，我国大型餐饮企业市场规模不断壮大，、、从业人员约100万人，%、%%。其中，营业额增长幅度在30%～50%的企业达到33家，比上年多出19家；企业营业额超过10亿元的共有20家，比上年多出9家，体现出大型餐饮企业营业额增幅不断加大，市场占有率快速加大。，连锁门店达到6442个，%%，反映出大型餐饮企业的市场份额占有了很大的提高,市场集中度也增强
从业态看，火锅企业家，拥有连锁门店6682个，，%；快餐企业15家，拥有连锁门店4375个，，%；特色酒楼企业42家，拥有连锁门店1690个，，%；休闲餐饮及其他综合性企业，，%。从以上数据可以分析出,去年火锅和快餐比去年同期比例约有增加,但增长幅度呈现放缓趋势，而特色酒楼、休闲餐饮及其他综合性企业发展下调趋势比较明显,渐显疲软状态.
餐饮企业规模优势导致成本降低
2006年，我国大型餐饮企业经营管理水平得到加强，在原材料购进价格增幅较高的情况下，经营成本大幅降低，经济效益明显提高，连锁发展的规模优势得到进一步体现。据调查，%，；%，；与此同时，%，比上年提高3个百分点。其中尤以前10家大型餐饮企业规模优势最为明显，数据显示，前10家
%，高出平均水平2个百分点，%；而最后10家企业连锁店比重不足2%，%，低于平均水平近3个百分点。正是由于大型餐饮企业的连锁发展,再加上管理水平的提高, ,餐饮企业的盈利也顺理成章的得到了提高
连锁发展的规模化，融资并购成为大趋势
餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一。2006年，大型餐饮企业连锁门店总数已经达到14489个。其中，直营店5609个，%；加盟店8648家，%；承