文档介绍：教学目标
在本此课程结束后，你将能够：
1. 掌握本酒店推出的鸡尾酒的名称
2. 掌握鸡尾酒常用的调制方法
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酒水培训鸡尾酒
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常用的鸡尾酒调配方法
一、直接倒入或称“兑和法”（Build）
首先在相应的酒杯中放入2~3块冰块或适量碎
冰（按配方要求），然后直接把所需要的原料
倒入杯中，用调酒棒轻轻搅动，杯中常附带1
只搅棒奉客。将各种原料沿吧匙背部轻轻倒入
，而无需搅动的彩层鸡尾酒也属于“兑和法”。
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酒水培训鸡尾酒
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常用的鸡尾酒调配方法
二、搅动或称为“调和法”（Stir）就是用调
酒杯进行鸡尾酒的制作。先在调酒杯中放入适
量的冰片，然后依次倒入所需原料，左手握住
调酒杯，右手用吧匙靠杯中内壁沿一个方向迅
速搅动大约10s，滤入事先备好的酒杯中即可。
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酒水培训鸡尾酒
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常用的鸡尾酒调配方法
三、摇动或称“摇和法”（Shake）就是说用
摇酒壶进行鸡尾酒巴的调配和制作，先放适量
冰块于摇酒壶中，依次倒入所需要原料，一次
调制的量不可太多，壶中要留有一定的空间。
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酒水培训鸡尾酒
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常用的鸡尾酒调配方法
四、搅拌或称“搅和法”（Blend）在电动搅
拌器里放入所需原料及碎冰，搅拌至所要求的
程度，然后将酒液和冰一并倒入相应的杯中（
极少数是将冰滤掉）。
轻松一下...
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酒水培训鸡尾酒
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酒水培训鸡尾酒
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常见的几款鸡尾酒
第二部分
接下来我们讲解几款经典的鸡尾酒
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酒水培训鸡尾酒
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黑俄罗斯
黑俄罗斯 black Russian
这款经典的鸡尾酒是由伏特加和咖啡甜酒放入
加冰块的古典杯中搅拌而
调制成的，它既有伏特加
纯净、刺激又不失咖啡甜
酒的柔和
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酒水培训鸡尾酒
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血玛丽
血玛丽 bloody mary
这款风靡全球的鸡尾酒具有极其独特的风格
和口味，伏特加和番茄汁
配以盐、胡椒、辣椒汁并
以西芹棒作为装饰，口味
咸辣、刺激
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酒水培训鸡尾酒
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长岛冰茶
长岛冰茶 long island ice tea
它融合了至少三种世界烈酒及君度甜酒，再加
冰块和可乐放上柠檬片
尽管看上去几乎全是可
乐，喝起来也很容易入
口，但是它绝对是一款
高酒精含量的鸡尾酒
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酒水培训鸡尾酒
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