文档介绍：《探究馒头在口腔中的变化》
古浪县大靖初级中学　　　
赵冬林
探究馒头在口腔中的变化
古浪县大靖初级中学　赵冬林
教材地位及作用：
《馒头在口腔中的变化》是人教版生物教材七年级下册第四单元第二章第二节《消化和吸收》中的一个探究实验，是在学****了第一节食物中的营养物质的基础上，引出的探究活动。为第二课时进一步学****食物的消化和营养物质的吸收奠定了基础。由于学生已经初步具备探究活动的相关知识，所以本课可以让学生在小组活动的过程中，观察实验现象，通过小组之间的比较，得出相应的结论，使学生在活动中逐步形成一定的创新能力，培养团队合作的意识。
实验原型：
1号试管
2号试管
3号试管
4号试管
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头小块
馒头碎屑
2ml唾液
2ml清水
2ml唾液
2ml唾液
充分搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
对照组
探究唾液条件
探究牙齿条件
探究舌头条件
不足之处：
第三组实验若搅拌，将会把馒头小块弄碎，与对照实验相混淆，不能说明牙的咀嚼在消化中的作用，且实验组较多，增加了实验的难度。同时，馒头松软，不易切成小块。
实验创新：
1号试管
2号试管
3号试管
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头小块
2ml唾液
2ml清水
2ml唾液
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
对照组
探究唾液条件
探究牙齿和舌条件
改进之处：
将牙齿的咀嚼与舌的搅拌看作一个变量，简化了实验，使得实验现象更加直观。另外，馒头应选取速冻馒头，这样容易切成小块。
实验器材：
新鲜馒头、凉开水、37℃温水、碘液、试管、试管架、大烧杯、小烧杯、镊子、刀片、量筒
实验原理：
碘遇淀粉变蓝色。
装置说明：
牙的咀嚼馒头碎屑馒头碎屑馒头小块
唾液作用 2ml唾液 2ml清水 2ml唾液
舌的搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌
条件 37℃水浴 37℃水浴 37℃水浴
说明：如果淀粉被消化了，加入碘液后不会变蓝；如果出现蓝色，证明淀粉未被消化。
实验过程:
一、设置情境
复****食物中含有的营养物质，引出消化和吸收。
师：口腔是消化系统的起始部分，口腔中有哪些与消化作用有关的结构？
生：牙齿、舌、唾液。
师：它们分别起了什么作用？
生：牙齿咀嚼、舌搅拌、唾液消化食物。
师：口腔中主要对哪种营养物质进行了消化？
生：淀粉。
二、实验活动：
（学生品尝馒头）
师：你们品尝到了什么味道？
生1：一开始没有什么味道，后来有点甜味。
生2：有点甜味。
生3：和他们两个一样。
师：馒头并未加糖，为什么细细品尝会感到有甜味？
生1：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼有关？
生2：馒头变甜是否与舌的搅拌和唾液有关。
生3：馒头变甜是淀粉发生了变化吗？
……
三、提出问题：
（教师组织学生将问题归纳成有代表性且容易探究的问题）
问题：馒头在口腔中变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关？