文档介绍：第九章园艺产品质量与标准

第一节园艺产品质量
岛津LC-6A液相色谱仪
一、质量的概念与评价
农产品质量,也称品质,系指园艺产品满足消费者的程度,它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
农产品质量常涉及销售质量、食用质量、运输质量、营养价值,以及内在和外观品质.
园艺产品质量评价内容因其种类、销售地区的不同而异,如有的将质量评价分为两大部分:食用品质(主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香性、质地和营养价值等几个指标)和商品品质(包括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性以及货架期等)。而美国要求所有的都从适应性、通用性、式样、吸引力、惬意感、表现身份和价格等8个方面进行评价。我国园艺产品质量的评价主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几个方面,其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性。
二、质量要素
园艺产品质量可以概括为三个方面,即性状因子、性能因子和嗜好因子。性状因子是指产品的外观和质地。
第二节园艺产品质量标准
一、质量标准的含义及作用
园艺产品质量标准是对农产品质量及其相关因子所提出的准则。农产品标准化是商品标准化的一部分,是指对农产品的质量规格制定统一标准,在标准的指导下,进行收购、检验、交换验收、包装贮运、销售服务等商品化过程。1998年12月29日第七届全国人民代表大会常务委员会第五次会议通过了《中华人民共和国标准法》,明确了标准化工作的任务是制定标准、组织实施和对标准的实施进行监督。
二、标准分类
anization for Standardization) 1963年由联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和欧共体共同制定了食品国际规格(Inter national Standard for Food)。
根据商品的内销、外贸的要求,可将标准分为国内标准和输入、输出标准;根据商品标准的制定手续、适用范围及其内容的完善程度,可将标准分为国际、国家、专业(部级)、协会和企业五级。国际标准一般标龄长,要求高,但属非强制性标准;国家标准是指对全国经济、技术发展有重大意义的、必须在全国范围内统一、内容比较完善的商业标准;专业主要是指全国性的各专业范围内统一批准的,由主管部门组织制定、发布,或由有关部门联合制定、发布,并报送国家标准总局备案的商品标准;企业和协会标准则是根据企业或协会的需要而制定的商业标准。
三、质量标准的内容
(一)适用范围在标准中首先要说明应用于什么农产品,以及分类、分级等内容。
(二)技术部分和补充说明
岛津GC-2010气相色谱仪