文档介绍：餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。
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餐桌礼仪
2021/1/25
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
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餐桌礼仪
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总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
座次安排
正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点
座位的安排
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一是：以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；
二是：要把主宾安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，依次类推；
三是：在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”
座位的安排
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
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点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之
后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
主人
宾客
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点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则；
看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；

看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请；
注意事项：
点菜时不要问价格，不要讨价还价。
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点菜指导——三优四忌
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。
二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。
二、出于健康的原因。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
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餐桌礼仪
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
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吃和吃相的讲究
餐前：
毛巾、餐巾
餐中：
1、对外宾不反复劝菜；
2、夹菜文明，适量取菜；
3、细嚼慢咽；避免发出声音；
4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；
5、用餐的动作要文雅，安静就餐；
6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；

餐后：
擦嘴、离席
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