文档介绍：酸奶的饮用方法原料别名:酸牛奶原料分类:乳类及制品食用提示:每日 150 ~ 250 毫升酸奶详细介绍原料介绍酸奶是牛奶经过发酵制成的, 口味酸甜细滑, 营养丰富, 深受人们喜爱。专家称它是“ 21 世纪的食品”, 是一种“功能独特的营养品”, 能调节机体内微生物的平衡, 和新鲜牛奶相比, 酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素, 而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块, 乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。营养分析 1. 酸奶能促进消化液的分泌, 增加胃酸, 因而能增强人的消化能力, 促进食欲; 2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用; 3. 据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良; 4. 制作酸奶时, 某些乳酸菌能合成维生素 C, 使维生素 C 含量增加; 5. 在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸; 在妇女更年期时, 还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症; 在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏; 6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素, 有效地抗御癌症, 所以, 经常食用酸牛奶, 可以增加营养, 防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。相关人群一般人群均可食用 1. 适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症, 动脉硬化, 冠心病, 脂肪肝患者食用; 适宜癌症患者, 尤其是消化道癌症病人食用; 适宜皮肤干燥之人食用, 也可作为美容食品食用; 妇女长期适量饮用酸牛奶, 可使皮肤滋润、细腻、有光泽; 2. 酸过多之人,则不宜多吃;胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。食物相克酸奶不宜与黄豆同食。制作指导饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。食疗作用性平,味酸甘;生津止渴,补虚开胃,润肠通便,降血脂,抗癌。一般来说,饭后 30 分钟到 2 个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的 PH 值在 1—3 之间;空腹时,胃液呈现酸性, PH 值在 2 以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部 PH 值比较高, 才能让酸奶中的乳酸菌充分生长, 有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释, PH 值会上升到 3—5 ,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。另外, 如果在空腹状态下饮用酸奶, 很容易刺激胃肠道排空, 酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出; 饭后喝则可减少刺激, 让酸奶在胃中被慢慢吸收。参考答案: 早晚喝一杯牛奶已经成为很多人养成的好习惯,可你知道吗,午饭时或午饭后喝一杯酸奶,对健康也能起到重要的作用。根据统计资料显示,我们每天早餐的热能供应占当日总热能需求的 25% — 30% , 因此, 早餐时喝一杯牛奶能够有效地补充热能; 晚上临睡前喝一杯则有助于增加睡眠质量, 让你进入深度熟睡状态, 还能保证牛奶营养的充分吸收和消化。那么, 午餐时喝酸奶有什么好处呢?专家指出, 酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸, 它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味, 还能帮助它形成细嫩的凝乳, 从而抑制有害微生物的繁殖, 同时, 使肠道的碱性降低, 酸性增加, 促