第五讲茶叶的分类与命名.ppt

文档介绍：第六讲茶叶分类和命名
一、教学目的:
1、  了解十大茶分类和命名及分类依据
2、  了解各类茶的工艺流程
二、教学重点和难点:
十大茶类分类,分类依据
三、教学内容:
第一节茶叶命名和分类
一、茶叶命名
二、茶叶分类及分类依据
一、茶叶命名
1、依茶叶的外形命名:竹叶青、莲心、毛尖、毛峰、松针…..
2、依地名命名:西湖龙井、咸宁龙井
3、依色泽命名:红茶、绿茶….
二、茶叶分类及分类依据
(一)分类依据:
1、茶叶的品质特点
2、加工工艺和加工水平
(二)茶叶分十大类:
绿茶、黃茶、黑茶、红茶、白茶、青茶、花茶、紧压茶、茶叶食品饮料、速溶茶
第二节主要茶类的品质特点及工艺流程
一、绿茶
二、黃茶
三、黑茶
四、红茶
五、白茶
六、青茶
七、花茶
八、紧压茶
九、茶叶食品饮料
十、速溶茶
一、绿茶品质特点及工艺流程(略)
二、黃茶品质特点及工艺流程(略)
三、黑茶品质特点及工艺流程(略)
四、红茶品质特点及工艺流程(略)
五、白茶品质特点及工艺流程(略)