文档介绍：1
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什么是膳食指南
《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。
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膳食指南发展
1968年 瑞典 第一部 膳食目标
1977年 美国 膳食目标
1980年 美国 膳食指南
2005年 美国 第六版
澳大利亚、马来西亚、荷兰等
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中国膳食指南发展
1989年 中国营养学会 八条
1997年 修订 增加了特定人群膳食指南 （七类人群）
2007年 再次修订 十条 特定人群内容增加
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基本术语
婴儿：出生～12个月。
0～6月龄婴儿：从出生到满6月龄以前的婴儿。
6～12月龄婴儿（较大婴儿）：满6月龄到满12月龄的婴儿。
幼儿：1周岁到满3周岁之前。
学龄前儿童： 3周岁后至6～7岁入小学前。
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基本术语
初乳：妇女分娩后7天内所分泌的乳汁
呈淡黄色，质地粘稠，称之为初乳。
过渡乳：妇女分娩后8～14天分泌的乳汁。
成熟乳：妇女分娩大约2周后分泌的乳汁。
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基本术语
母乳喂养：生后6个月内完全以母乳满足婴儿的全部液体、能量和营养需要的喂养方式为纯母乳喂养，可能例外的是使用少量的营养素补充剂，如维生素D和维生素K；除母乳之外，仅给予水或其它非营养液体的喂养方式为基本纯母乳喂养。
部分母乳喂养或称为混合喂养：指母乳不足或不能按时喂养，在继续坚持用母乳喂养的同时，用母乳代用品喂养以补充母乳不足的喂养方式。
人工喂养：因各种原因不能用母乳喂养婴儿而采用牛、羊等动物乳或以牛乳、大豆为基料制备的其他代乳品喂养婴儿的喂养方式。
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基本术语
辅助食品：指在断奶期内（现在也有称为转奶期或换奶期）所给婴儿吃的食品（过去常称为断奶食品）。
断奶是指婴儿由单纯母乳喂养逐步过渡到完全给予母乳以外的食物的时期，在这个时期乳及乳类食品对儿童的生长发育非常重要，是不能断掉的。因此，为了避免误解，现在多使用“辅助食品”一词代替“断奶食品”。
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基本术语
营养素需要量：个体对某种营养素的需要量是机体为维持“适宜营养状况”，即处于并能继续维持其良好的健康状态，在一定时期内必须平均每天吸收该种营养素的最低量，有时也称为“生理需要量”。
营养素推荐摄入量(RNI)：RNI相当于传统的推荐膳食供给量(RDA)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数（97%98%）个体需要量的摄入水平，是个体适宜营养素摄入量的参考值，也是健康个体膳食摄入营养素的目标。
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基本术语
营养素适宜摄入量(AI)：当个体需要量的研究资料不足以确定RNI时，AI是根据某个人群和亚人群能够维持一定营养状态的平均营养素摄入量。它是对群体而不是对个体的观察或实验研究得出的数据。AI只能为营养素摄入量的评价提供一种不精确的参考值，主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
可耐受最高摄入量(UL)：UL是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康群体中几乎所有个体都不会产生毒性作用的最高摄入水平，主要用于检查个体摄入过高的可能，避免发生中毒。当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大，故UL不是个体建议的摄入量水平。