文档介绍：橄榄油( Olive Oil )是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理, 保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色, 气味清香, 是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸( 55~83% ), 即油酸。除了供给人体所需的大量热能外, 还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需,但人体不能自身合成, 食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例, 类似母乳, 这也是其他植物油所不具备的; 同时橄榄油富含丰富的维生素 A、D、E、F、K 成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等,极易被人体消化吸收。研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健作用: 能够降低胆固醇, 防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸, 防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病,提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌,预防胆结石, 减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用, 早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。能够防止大脑衰老, 预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质, 如磷、锌、钙等的吸收,减少类风湿关节炎的发生。能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。能够保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。对于肥胖者来说,经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵,但让人爱不释手的理由却如此之多。当橄榄油的自然清香随着地中海的蔚蓝之风渐渐飘临, 以追求绿色健康生活为时尚的您还等什么呢? 橄榄油之小学问龙生九子, 各有不同。这橄榄油更是小有学问, 不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方式。我们只有认真了解, 细心挑选, 才能吃出独特的地中海风情哦。各有各的不同根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油( Virgin Olive Oil ) 和精炼橄榄油( Lampante Olive Oil 或 Refined Olive Oil ) 两大类, 它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。原生橄榄油( 天然橄榄油)。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取, 经过过滤等处理除去异物后得到的油汁, 加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳,具有独特香味,金黄色中带有绿色, 口感丰富, 相当于一种果汁, 可以直接食用或用于凉拌、沙拉, 突显原汁原味。精炼橄榄油( 二次油)。从 1993 年开始, 西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后, 其酸性值一般可降低到 % 以下, 虽然质量不及原生油, 但味道也不错, 价格较为平民。作为厨房里的常备油,煎、煮、烹、炸,随心所欲。目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主,主要来自于西班牙、意大利和希腊;也有一些国产的品牌销量不错。橄榄油虽然价格偏贵, 但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。背景知识世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国