文档介绍：家庭储存红薯的方法

　　甘薯的贮藏方法和管理：
　　1．室内贮藏：可选择严密而温暖的屋子，靠墙根四面围砌一圈火道，搭一炉子用于加温，在地面上砌一囤子，囤高1～米，宽～2米，长度依据屋子大小和贮藏量的多少而定。囤底和四面垫适量的豆叶，起防寒保温作用。囤内摆放甘薯，入囤时一定要轻拿轻放，避免损伤，剔除有病的甘薯。然后生火加温进行愈伤处理，愈伤后要经过窗上的风斗降温。以后伴随气温的下降封堵门窗，在甘薯上盖6～9厘米厚的豆叶，天气严寒时，上边再盖一层草帘防寒，并合适生火加温。
　　2．井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，通常直径1米左右，井筒深5～6米。井筒底部正中留一土台，再从井底向两侧水平方向挖宽约1米，高约
　　米的洞，挖进约1米以后再往大扩展成为贮藏室。贮藏室的大小可依据贮藏量多少而定。高米、宽米、长2～3米的贮藏室，通常可贮甘薯1500～2021千克。井窖口要比平地高出30厘米左右，以防雨水或雪水流入窖内。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置甘薯。甘薯只能装七成满，方便留出换气的地方，不然会因湿、热而加重腐烂。工作人员下井进行管理时，要注意预防井内C02窒息。
　　3．棚窖贮藏：通常挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。假如地下水位过高，也可挖成半地下式，露出地面部分用土打墙。也有的挖成圆筒状，直径约2米。挖出的土垫在窖口四面，高出地面30厘米以上。窖口上架以木棍，然后再铺约30厘米厚的秸秆，秸秆上面再覆～米厚的土。在窖的东南角留一出入口，供通风换气使用。将甘薯由底向上逐块堆积，在甘薯和窖壁之间要围垫约10厘米厚的细软草，避免甘薯和窖壁直接接触。按近地表部位围草应加厚部分。薯堆高约1～米，上面约留1米的空间。
　　贮藏早期采取自然通风的措施散热，但出入口通常要盖上草帘。等到窖温下降到13～15℃时，里面再盖上10～15厘米厚的干豆叶或稻壳。窖底覆土要从窖边四面向外1米远的地方开始，不使窖边土层冻结。在窖底纵横方向挖三条宽和深各约20厘米的通气沟，横沟和纵沟等距离交叉，两端沿窖壁通到薯堆的上面。通气沟上稀排木条或秫秸，注意不要被薯块堵塞。
　　4．屋窖贮藏：屋窖的结构和普遍房屋相同，但墙壁屋顶很厚，四面密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，通常每窖可贮1 500～3 000千克。
　　小屋窖可利用旧屋的角落改建，也能够新建。通常长2～3米，宽2～米。如修建半地下式，可向下挖～1米再垒墙。若修建地上式，可自地面向上垒墙，墙厚～1米，要垒成双层墙，中间填土或填碎草。墙高约2米，南边或东边留门。屋顶起脊，瓦顶或草顶皆可，顶厚约米，房檐要包严，不能裂缝透风。前后墙要留对口窗，室内建回笼火道，室外在进火口处修建煤火灶。甘薯入窖前在窖内铺设秸秆或其它干燥柔软的衬垫物。薯堆中间每隔1米左右放一个通气筒或高粱把。堆高～米，上留约米空间，薯堆四面不可直接靠墙。高温愈伤处理时，火要大，加温要猛，使窖温在1昼夜内上升至32～35℃。薯堆上、中、下全部要放置温度计，每隔1～2小时检验一次温度，保持4～6天高温。高温处理后应打开窖口及对口窗，使窖温快速下降至15℃左右，即可进入正常贮藏管理。
　　贮藏前期若窖温过