文档介绍：叉叉叉叉叉专业 20 叉叉级 1> 蚕豆简介 2> 营养价值 3> 保健功能 4> 食用方法 5> 注意事项蚕时始熟故名︽农书︾王祯豆荚状如老蚕故名︽本草纲目︾李时珍 1> 蚕豆简介>名称由来 4 1> 蚕豆简介起源产地& 5 1> 蚕豆简介白花翠荚旁畦低桑女轻筐采更携磊磊绿珠嵌凤眼纷纷红袖剥香泥 6 1> 蚕豆简介 7 2> 营养价值每 100 克营养成份含量如下: 维 A 85 微克, 毫克, 毫克,维 C16 毫克, 维 毫克胡萝卜素 微克,叶酸 260 微克,泛酸 微克,硫***素 毫克,核黄素 毫克,烟酸 毫克钙 49 毫克,铁 毫克,磷 339 毫克,钾 992 毫克,钠 2毫克,铜 毫克,镁 113 毫克,锌 微克,硒 微克蛋白质 克,脂肪 克,碳水化合物 49 克; 此外,还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸- 2等蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素 C等,并且氨基酸种类较为齐全, 还有丰富的胆碱。具体营养成分如下: 维生素生物素矿物质其他 3> 保健功能益气健脾传统医学认为它能益气健脾, 利湿消肿。延缓动脉硬化蚕豆中的维生素 C可以延缓动脉硬化降低胆固醇蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动健脑含有钙、锌、锰、磷脂以及胆碱, 有调节大脑,增强记忆力作用促骨骼生长蚕豆中的钙,能促进人体骨骼的生长发育。预防心血管疾病蛋白质含量丰富, 且不含胆固醇, 预防心血管疾病 9 3> 保健功能陈蚕豆 125 克,红糖 90 克。先将陈蚕豆洗净,与红糖同放人砂锅,加水 500 毫升,煮至豆熟即可。每日服食 3次,吃豆喝汤。此汤具有健脾利水的功效,适宜于慢性肾炎水肿,脾虚水肿等病症。蚕豆 250 克,糯米 500 克。将蚕豆浸泡胀,去皮,放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后,用煮过蚕豆的汤浸泡一夜, 次日把糯米和蚕豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约 1小时,即可食用。此饭具有补虚健脾,和胃调中之功效,对于年老体弱脾胃不和者,食之有保健作用。白梅 3个,蚕豆 5见克,花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先将白梅放人锅底,再将蚕豆人锅,加花椒末、盐、茴香;另锅以水煮苏木,人白矾少许,去滓取水,将此水沿锅四边浇下,水平齐豆粒为度,煮至豆熟即可。健胃醒脾,增加食饮的功效,对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。蚕豆汤蚕豆饭红蚕豆 4> 食用方法亦粮亦蔬>大米(豆粥,豆饭) >蔬菜(入菜) >副食(怪味蚕豆) >粉丝>豆瓣酱>糖果>豆芽菜