文档介绍：景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录
时间
会议名称
主持人
会议地点
实到人数
03 9、14
食品安全知识培训
陈霞
会议室
H席冬到
会议内容记要
一、学****有关食品安全法律法规知识：
〈〈中华人民共和国食品卫生法》、〈〈中华人民共和国传染病防治法》、〈〈学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、〈〈学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。
二、学****食品卫生管理知识：
1食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
2、水源管理以及环境卫生要求。
3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度、食品米购、储存、加工、制度、
“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
4、个人卫生要求
三、食品加工操作卫生要求：
1食品采购与运输卫生要求；
2、食品验收入库与储存卫生要求；
3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；
4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
四、常见的食物污染及其预防控制知识。
五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
1食物中毒。
仑区菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2、常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、仑哺性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3、食物中毒处理原则与se告要求。
4、食物中毒和肠道传染病案例。
K、膳食官养知识
1人体基本营养素；
2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
3、膳食中营养素的搭配。