文档介绍：餐饮店服务员工管理制度
餐饮店服务员工管理制度：餐饮员工管理制度
餐饮员工管理制度
1、 遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满 精神状态投入工作。
2、 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒 水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、 餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是 否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、 值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品, 以备开餐使用。
5、 餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准 把餐具摆放整齐。
6、 按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客, 无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、 客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购 卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿 下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、 餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持 正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意
与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
1 1、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服 务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助 的团队意识。
a、 无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本 区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接
b、 作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一 定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、 上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报 菜名。
13、 能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、 席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换 菜盘、骨碟等餐具。
15、 餐中保持台面整洁，桌面杂物应及时用夹子、托 盘清理。
16、 对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
17、 餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观 察客人需求，对客人的需求必须有应答声。。
18、 值台人员应保持良好的上菜划单****惯，及时发现 错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜, 不可随意下催菜单。
20、 及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不 及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
21、 对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求， 必须及时通知主管。
22、 对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语 言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。
23、 结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上 的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员 在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人 员来结账。
24、 对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不 可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
25、 客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发 现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿， 一旦发现给予开除。
26、 餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车 与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将 不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、 按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定 位置。
28、 轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员 自行清洗、擦拭、归位。
29、 值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领 用单和餐具配备单。
30、 区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布 草交接记录。
31、 值台人员于规定时间内将pd a集中送于指定的地 方，不得延误电脑更新。
32、 闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、 乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可 离岗。
餐饮店服务员工管理制度：开餐饮店员工管理制度 加盟连锁店员工管理制度
对于餐馆而言老板表现的越能干，员工就表现得越弱 势，餐馆老板别只想着用“人管人”的方法，应该用制度 来管理人员，首选餐馆应该有标准，有检查考核制度，有 奖罚制度，有负责人，那么老板该做的就是了解制度是否 被执行，奖罚是否分明，标准是否被坚持，可见餐饮必须 制定一个制度，没有制度老板累员工也累。下附员工管理 制度。
一、用人原则
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你 我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心
【餐饮店服务员工管理制度】 我愿意诚实，因为我要问心无愧 我愿意接受意见，因为我们太需要成功 我坚信只要付出终有回报
二、对员工的要求
1、节约粮食
2、 吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反 清理所有饭堂桌椅
3、 男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲
4、 女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银