文档介绍：葡萄酒全方位知识葡萄酒是有生命力的,她是那么的精深、复杂且令人迷恋,就是喝上几年你只可能是在其汪洋里面的一粟,她的博大、丰富令你一生都要不停的探究。网络里面让你找寻到很多前人的经验积累,但是参与品酒、交流才是得其精髓的所在,今天我整理了资料、开贴,就是想和喜爱葡萄酒的各方人士一起说说葡萄酒,任何关于葡萄酒的知识、信息、人物、品酒活动、酒评、甚至让利促销(真正的低价)等都能在此交流。无忌里面不乏高手,关于葡萄酒的好帖子不少,我想这里先贴上葡萄酒的基础知识以及每年的百大、甚至 parker 的评分等,让喜欢葡萄酒的朋友有个查询、交流、学习的地方。当然可能的话参与在上海的葡萄酒初级、商务教程,品酒活动等,一起进步。首贴内容: 1、酿酒葡萄品种、及其特性 2、葡萄酒香气分析 3、侍酒、品酒、藏酒 4、法国葡萄酒介绍 5、世界葡萄酒产区 6、酒标介绍(后续补上) 7、葡萄酒相关优秀网站集结! (1)说起葡萄酒首先要谈到的就是葡萄! 主要的酿酒葡萄品种简介: 红葡萄品种 SAUVIGNON 中文译本:赤霞珠,卡柏纳,苏维翁,解百纳,加本力苏维翁。特性:黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草香味,深紫色,高单宁。适合长期储藏以使口感变得柔顺。年青时象尴尬,不起眼的小伙子,年久的酒象满腹锦纶的学者。赤霞珠种植最为广泛的红葡萄品种,当葡萄不完全成熟时,它的味道会略带青草及青椒味道,如果是相当成熟的赤霞珠,它的味道较浓郁,通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道,加州、智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。 FRANC 中文译本:品霞珠,卡柏纳,佛朗特性:巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子的气味佛朗是赤霞珠的远亲,产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒味道,较芳香,酒体柔润富有红莓子,红黑醋粟味道,产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息,佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种,用佛朗葡萄酿造的葡萄酒最著名的有 Chateau Ausone 奥信庄园及 Chateau Cheval Blanc 白马庄园。 MERLOT 中文译本:梅洛、梅鹿,美乐特性:玫瑰、梅子、辛烈香味特性。深红色,低单宁,简单直接,由於易被大众接受,又称新手酒。丝绸般的质感,入口圆润。也常与其他葡萄勾兑以降低刺激, 增加圆润。跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄,其果皮较薄,因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹宁较温,没赤霞珠那般强颈。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟,黑莓,蓝莓,巧克力及略带香料味道。法国波尔多,美国加州,智利所出产的梅洛红葡萄酒,最能表达梅洛葡萄的原始味道。 GAMAY 中文译本:佳美,加美,甘美特性:清新、草莓、樱桃气味,紫色,单宁很低,酸度较高,不能长期贮藏。主要产于法国。其鲜亮活泼的性格象未涉世事的小姑娘。佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种,在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香,新鲜,富有香蕉,樱桃及草莓的气味,对不喜欢有苦涩味的朋友来说,佳美葡萄酒是最好的选择,一般饮用佳美葡萄酒最好在 12 ℃-15 ℃之间,因为清凉一点(不是冰冻的那一种)喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。 PINOT NOIR 中文译本:黑皮诺,黑品诺,比诺罗拉特性:红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物气味,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道,颜色较浅,低单宁,酒体轻,结构复杂,气质优雅。该种葡萄较难种植, 也不易酿初好葡萄酒,十分不稳定。但有淑女风范。黑皮诺葡萄是一种较脆弱,最容易受大自然气候影响的葡萄品种,所以种植黑皮诺葡萄风险也较其它葡萄品种为大,所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。富有独特的红莓子,草莓及樱桃味道的黑皮诺会略带一点薄荷及蔬菜的气味,如果采用较成熟的黑皮诺来酿造葡萄酒则富有果酱,黑松露,野味及皮革的味道。最具代表性的国家有法国布根地,新西兰,美国俄纳冈州,其至澳洲及智利也有不错的表现。 SYRAH ( SHIRAZ )中文译本:西拉,切拉子特性:烟熏,黑莓;胡椒,紫罗兰薄荷,干枣咖啡等香气,深色,高单宁,酒体重,性格粗糙,象葡萄酒中的牛仔,豪迈粗犷西拉葡萄酒通常会是深红色,其最具代表性的地区是法国罗纳山谷,在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的西拉都具有薄荷及香料味,但在较暖的气候环境所出产的西拉葡萄就富有红莓以至黑莓的味道,而经过陈年的西拉葡萄酒更有巧克力,烟熏及野味的味道。以笔者的经验,很多消费者都不知道最著名的西拉葡萄是产自法国罗纳河谷北部,常以为澳洲才是出产西拉最著名地区,没错,澳洲的西拉是很好,但若论细致,始终离不开罗纳河谷的“ Cate Rotie ”,除法国及澳洲是西拉