文档介绍：Business Etiquette
Business Dinner
Introductions
Definition
餐饮礼仪,一般来说,指的主要是人们在餐饮活动之中所必须认真遵守的行为规范。
Two basic rules
六M原则
餐饮适量原则
六M原则
其中的“六M”指的是六个以M位字头的单词:money,meet,menu,manner,music and mood, 它们都是人们安排或者参与餐饮活动时,必须优先对费用、会见、菜单、举止、音乐、环境等六个方面的问题加以高度重视,并应力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。
餐饮适量原则
在餐饮活动中,不论时活动的规模、参与的人数、用餐的档次、还是餐饮的具体数量,都要量力而行。务必要从实际需要和实际能力出发,进行力所能及的安排。而切忌虚荣好强,炫耀攀比,铺张浪费,暴殄天物。
Contents
The catalogue of the form of food and beverage
餐饮形式分类
Chinese food
中餐
Western food
西餐
The catalogue of the form of food and beverage
Banquet
Reception
Cocktail Drinks
Tea Party
Business Meal
宴会
①宴会是商务餐饮活动中最常见的一种餐饮方式。
②举行宴会目的一般是为了欢迎、告别、答谢、庆祝或者联谊。
③宴会与其他形式的餐饮活动最大的区别是安排坐席、分道上菜,并且有明确的时间要求。
④西方国家宴会一般邀请夫妇共同参加。
⑤宴会一般分为国宴、正式宴会和便宴。
国宴(State Banquet )
是由一个国家中央政府或者元首、政府首脑出面组织的庆典性的宴会。这种宴会规格很高,规模也较大。宴会时一般有现场乐队奏乐、悬挂国旗,有致词或者祝酒。
正式宴会(Formal Banquet)
向拟宴请方发出邀请,邀请提前三至四周以上发出。
需事先安排座位,布置坐签。大型宴会可能还需要画出座位和桌位图。
正式宴会大多事先确定菜肴,印制菜单。有时还有着装要求。
正式宴会一般都会由主人或者主宾致词祝酒。
西方就餐两个阶段。
正式宴会又可分为晚宴、午宴和早餐
正式宴会的时间多定在晚上七点左右举行晚宴,而午餐则定在中午一点左右。
便宴(Informal Banquet)
可以电话邀请,座位排序相对自由随便。
可以事先安排,也可以临时提议。
出席便宴时的服装要求可以更宽松一些,有时穿着便装也可以出席,
便宴也可安排即兴致词、祝酒。