文档介绍：精选餐饮开店策划书范本
餐饮开店策划书（一）
一、前言
中国辛勤的劳动人民在数千年的饮食文化的探索和发展中逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品北京烤鸭是北京名食它以色泽红艳肉质细嫩味道醇厚肥而不腻的特色被誉为 “天下美味” 而驰名中外鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭烤鸭表面色泽金黄油亮外酥香而里肉嫩别有一种特殊的鲜美味道是烤鸭中的极品
当今的宣化餐饮业发展趋势可概括为：发展十分迅速规模不断扩大市场不断繁荣然而繁荣的同时意味着竞争的加剧总有餐饮店铺倒下又有新的店铺站起来但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并
不断发展壮大作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表 “鸭王烤鸭” 应成为响当当的招牌
二、市场 / 企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争各式各样的大小酒店、饭店争夺着宣化有限的餐饮资源冲击着食客的味觉、视觉
一个酒店要获得成功必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（ 3）、足够的市场运营资金；（4）、创新不断推陈出新这些条件缺一不可否则就是昙花一现这也是许多
酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在
东方鸭王酒楼是在原东方美食苑的基础上新生的饭店东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营已在张、宣地区有了一定的知名度在宣化更是家喻户晓如能利用 “东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼提高菜品质量（行家点评稍差）加强人员培训、管理定能成为宣化餐饮界的后起之秀
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意只有顾客满意了酒店才能获得利
润；要做好优质的服务离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的
成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛
围为基础
鸭王酒楼开业两月现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动借此机会应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合作为本次活动的重点进行
、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力提升知名度和美誉度；提升“东方”形象增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础
、活动时间： 7 月 1 日—— 15 日共计 15 天
、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等
、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划
（一） SP方案
、“微笑服务”
在活动期间所以员工一律微笑服务细致耐心让顾客乘兴而来满
意而归提高顾客的感觉消费价值具体实施如下：
月 5 日前召开动员大会 6 日—— 15 日服务员之间开展“服务大比武”在大厅设一个专门的版面每日评出“当日服务之星”并给予物质奖励
、特价
（1）每日推出一道特价菜日不重样
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品如消费 100 元送两份小菜；
200 元以上加赠 2 道凉菜； 500 元以上加赠 4 道凉菜等
3）打折