文档介绍：咖啡经济学经济学咖啡理论

　　大家，包含我，全部曾产生过开咖啡馆的念头。书、音乐、阳光、咖啡香组成的工作环境，避开了日晒雨淋的奔波，逃离了觥筹交错的应酬，只用守着自己的方寸天地，养只猫，再种上点花花草草，便能和天南地北的客人侃侃而谈。所谓理想人生，也不过如此吧。
　　但咖啡馆终究不是自家客厅，既然开门迎客，既然交易其间，买卖虽小，终究也是开一家小店、做一门生意。理想照进现实，就会附带上门面转让费、装修成本、房租、水电等元素，想和理想做好友，就要先和金钱打交道。
　　能盈利么？是那些想开咖啡馆的大家必需面正确第一个问题。这个问题能够再分解为两个部分：一是，她们心里全部清楚，开咖啡馆不会大富大贵；二是，她们也期望在保本的同时略有盈余，最少能养活自己，不让理想拖了现实的后腿。
　　今年，有一本书在网络上卖得火热，销量连续在各大网上书城排名前列，名叫《就想开家小小咖啡馆》。写书的人是王森，参差咖啡的老板，武汉人，5年间开了16家店，在武汉的咖啡圈子里，没有些人不知道她的名字。现在，她用一本书和16家“活”得不错的小咖啡馆，为那些拥有咖啡馆梦想的人，提供了一个可操作的范本。
　　别把开咖啡馆当创业
　　2021年，商人出身的王森，萌生了开一间小咖啡馆的想法。商业经验丰富的她没有急着开店，而是在西北湖一带，租下了一间酒吧的白天营业时间。酒吧名叫五拍，在那段日子里，五拍的白天是王森的咖啡馆，晚上则仍然经营现有的酒吧生意。在五拍试了试水温，王森以为咖啡这门生意靠谱，决定开一间属于自己的咖啡馆，机缘巧合之下拿到某著名写字楼的铺面，2021年，武汉有了第一家参差咖啡。
　　起初，写字楼里的参差咖啡生意并不好，但王森也不着急，伴随写字楼里白领们上下班的时间开店、关店，双休日白领们休息了，她也跟着休息。她笑言，反正自己这么爱喝咖啡，即使是自己煮给自己喝，每个月也省下了不少泡咖啡馆的钱。喜爱咖啡，是她能守住参差咖啡的第一个原因。
　　第二个原因，王森没有直接说，但她在书里写出来了：“千万别把开咖啡馆当成一个创业，当成一个投资，千万别指望开咖啡馆能够完成什么原始的积累。”把这句话反过来推，是因为她在开咖啡馆之前，已经完成了自己的“原始积累”，也就是说，那时的她并不指望靠参差咖啡养家糊口。
　　小的就是美好的
　　台北一路的芦老师咖啡，至今也开了6年多，起初面积才不过25平米，到了去年才扩大规模。在武汉，算得上小咖啡馆的运作典范了。
　　芦老师是一位很热爱咖啡文化的咖啡兴趣者，早在2021年，她就曾在某大厦一楼开过一间名叫Club的咖啡馆，200多平米的面积，光装修就花了20多万。大面积的店要求有更多的工作人员，每个月房租、水电、人工等运行成本加起来，更是高达3万以上。巨大的开支面前，芦老师发觉自己和她想象中平淡、闲适的咖啡生活渐行渐远，没多久就关掉了这间咖啡馆。碰过钉子以后，芦老师得出一个结论，咖啡馆应该是小的。
　　王森从1995年开始，常常前往欧洲，她看到那些久负盛名的百年老店，店面全部不大。“真正的咖啡馆注定是小的，无须去负担高额租金，无须请那么多人，更无须咖啡消费不够饭来凑。”王森在自己的书中，也提到了这么一个看法，“因为小，你大能够有很多方法去自由。”
　　在物欲横流的时代，想开咖啡馆的人，多数是看重这种慵懒、自由的生活