文档介绍：小寒节气美食 节气美食之小寒篇
小寒是二十四节气中第二十三个节气，在每十二个月的1月5日或7日之间。民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。民间也常有“冷在三九”的说法，而这“三九天”恰在小寒节气内。 中医认为，寒为冬季的主气，而人体内的血液，得温则易于流动，得寒则轻易停滞，因此小寒、大寒时节保暖工作一定要做好，尤其是老年人。冬日养生很主要的一点就是加强身体锻炼，多进行户外活动，如慢跑、跳绳、踢毽等，尤其是在阳光下锻炼为佳。精神上则宜静神少虑、畅达乐观，心态平和。
小寒节气是“冬令进补”的最好时期，不过进补不要千篇一律，本着缺什么补什么，顺其自然为好。饮食养生要尤其注意多食用部分温热食物以补益身体，防御严寒气候对人体的侵袭。属于热性的食物关键有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等；
属于温性的食物，肉食类有：羊肉、狗肉、鸡肉、猪肝、鳝鱼、虾等；粮食类有：糯米、高粱等；蔬果类有：韭菜、香菜、荠菜、南瓜、葱、大蒜、大枣、桂圆、荔枝等；其它类有：生姜、茴香、酒等。
香菇土鸡
原料：土鸡，香菇，扁尖，鸡汤，酱油，糖，盐，葱油，葱丝，香菜。
制作：土鸡洗净放入开水锅中略烫，再放入冷水锅中浸泡后待用；香菇、扁尖泡
发后放入鸡汤煨至入味。盘中放入扁尖，冷水锅中取出土鸡，改刀装盘放在扁尖
上，周围放上香菇，注入鸡汤，入蒸箱蒸熟。跟上酱油等调料即可。
功效点评
香菇含有一个特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香。香菇含有高蛋白质、低脂肪、含有多个氨基酸和维生素等营养特点，有降血压、降血脂、预防动脉硬化等功效。土鸡营养丰富，从中医的角度来说，鸡肉属于温性食物，小寒节气多吃些鸡肉，有进补的作用。
适宜人群：
通常人群均可食用。尤其适合老人、病人、体弱者食用。
招财***虾
原料：草虾，葱段，姜片，蒜片，生抽，糖，米醋，水。
制作：草虾洗净，用刀在其腹部半切开；锅中放油烧热，放入草虾，油爆至虾壳
变红、饱满后出锅；原锅中放入葱段、姜片、蒜片煸出香味后，加入水烧开；加
入生抽、糖，倒入草虾翻炒至收汁，滴几滴米醋，淋上麻油即可。
功效点评
虾营养丰富，且肉质松软，易消化，是身体虚弱及病后调养的极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对保护心血管系统有一定的作用。虾富含钙、磷等元素，对小儿、孕妇尤其有益。淡水虾性温味甘，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效。
适宜人群
通常人群均可食用。体质过敏者慎食。
番茄煨牛筋
原料：牛筋，番茄，土豆，京葱，蒜，姜块，番茄酱，盐，米醋，料酒，油。
制作：牛筋洗净焯水后，放入冷水锅中，加入京葱段、姜块，烧开后加料酒转小火煨至牛筋酥软；番茄、土豆分别切块待用。锅中放油加入京葱段、姜块、蒜子煸出香味，放入番茄块、土豆块煸炒；牛筋、番茄块、土豆块及汤水烧开后放入汤煲中转小火，煨至土豆酥烂，加入盐等调味即可。
功效点评
番茄不仅营养丰富，而且含有番茄红素，对前列腺癌有预防作用。牛筋含丰富的胶原蛋白，且低脂肪、不含胆固醇，常常食用有延缓皮肤衰老、强筋壮骨的作用。本品含有健胃消食、补血养血、益气补虚的功效。
适宜人群：
通常人群均可食用。
海鲜豆腐煲
原料：虾仁，鲜贝，鲜鱿